Delikatny omlet na kozim jogurcie pachnący wanilią z soczystym melonem

Ewidentnie moje ulubione śniadanie. W każdy weekend, gdy mam trochę więcej czasu, wojuje mikserem – ku zdziwieniu francuzów, bo jak można w ogóle jeść jajka na śniadanie?! Tłumaczenie, że jaja są nierozłącznym elementem polskiego śniadania, w różnych postaciach, wprawia ich w jeszcze większe zdziwienie…).

Po wielu eksperymentach, w końcu mogę śmiało powiedzieć, że są Idealne!

Jogurt sprawia, że omlety są niesamowicie delikatne.
Mega puszyste i super żółte dzięki porządnemu ubiciu białek i żółtek z cukrem.
No i ten aromat wanilii…

---

Składniki na 4 omlety:

• 5 jaj
• 1 cukier waniliowy ( plus łyżeczka cukru, jeżeli lubisz bardziej słodko )
• 100 g jogurtu naturalnego z mleka koziego ( u mnie 3,8 % tłuszczu )
• szczypta soli
• łyżka mąki
• 3/4 łyżeczki miękkiego masła
• ćwiartka melona

1. Oddzielamy żółtka od białek do dwóch osobnych miseczek – pamiętaj, że jajka w temperaturze pokojowej dają o wiele więcej piany! Co więcej, możesz nawet je włożyć do gorącej wody na 20 min – wówczas będzie jej jeszcze więcej (taki trik się wykorzystuje podczas robienia biszkoptu genueńskiego).
2. Białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli.
3. Do żółtek dodajemy cukier i ubijamy, do otrzymania jasno żółtej piany, dodajemy jogurt i miękkie masło i jeszcze chwile miksujemy.
4. Dolewamy po trochę żółtek do piany z białek i miksujemy na średnich obrotach, aż wszystko ładnie się połączy.
5. Przesiewamy mąkę do białek i delikatnie mieszamy szpatułką ( lub na najniższych obrotach miksera, ale jest to bardziej ryzykowne dla piany).
6. Ja smażę je bez dodatku tłuszczu na małym ogniu.
7. Podajemy z jogurtem i melonem.
   

   ---

1 omlet (120 g) :

• 140 kCal
• 8 g tłuszczu
• 8,7 g węglowodanów
• 9,4 g białka
  

  ---

Jajka.

Do niedawna dość kontrowersyjny temat na temat ich walorów dla organizmu, ze względu na zawartość cholesterolu.

• Jednak jest on niezbędny do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Jest potrzebny do syntezy wielu ważnych biologicznie czynnych cząsteczek, tj.: hormonów płciowych, witaminy D3 i jej metabolitów, glikozydów nasercowych oraz kwasów żółciowych.
• Jedno średnie jajko dostarcza około 7 g białka. Ze wszystkich produktów odznacza się ono najbogatszym składem aminokwasowym, zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy których organizm ludzki nie wytwarza.
• Ponadto jajka zawierają karotenoidy – luteinę i zeaksantynę, które są naturalnymi przeciwutleniaczami oraz zapobiegają powstawaniu zaćmy i degradacji plamki żółtej.
• Następny cenny składnik to lecytyna – odgrywa ważną rolę w funkcjonowaniu układu nerwowego i mózgu, a także przewodu pokarmowego.
• Jajka mają również bardzo różnorodny skład witamin i minerałów – nie zawierają jedynie witaminy C, natomiast dużo witaminy A, D, E, B i innych. Wszystkie najcenniejsze składniki znajdują się w żółtku.

  W zdrowym odżywianiu i diecie odchudzającej jajka odgrywają ważną rolę ze względu na bardzo wysoką wartość odżywczą – w małej objętości olbrzymia ilość cennych substancji – oraz długotrwałe uczucie sytości po ich zjedzeniu

  Czy wiesz co oznaczają cyferki na stemplu, znajdującym się na każdym jajku?
  Pierwsze 3 pozycje to sposób w jaki kury były hodowane + kraj. 

  • 0 – z produkcji ekologicznej
  • 1 – z chowu na wolnym wybiegu
  • 2 – z chowu ściółkowego
  • 3 – z chowu klatkowego

 Spróbuj kiedyś ugotowane jajko 1PL i 3PL – jestem pewna, że poczujesz olbrzymią różnicę.

XoXo