Bogata Paella z Kurczakiem, Chorizo i Owocami Morza

Dla naszych babci połączenie niewyobrażalne.
Taka sytuacja: podajesz swojej babci (która robi najlepsze pierogi na świecie, nie wspominając o bigosie), mieszaninę ryżu z drobiem, kiełbasą, ryba i „jakimiś” muszlami na jednym talerzu.
Jaka byłaby jej reakcja?  

Póki by nie spróbowała nie wierzyłaby, że taki mix jest jadalny…
A ja powiem nawet więcej! Jest niesamowicie smaczny!

Wszystkie Paelle, które można kupić w sklepie nie dorównują do pięt TEJ!
Ulubione owoce morza z delikatnym kurczakiem i charakterystycznym aromatem pikantnej kiełbasy Chorizo.

Spróbuj, a się przekonasz ;- )


P1060667
Przepis na 6 porcji (ok. 400 g)

  • 200 g pikantnego Chorizo
  • 150 g mięsa udek kurczaka pozbawionych kości i skory
  • 150 g białej ryby ( np. dorsz)
  • 200 g krewetek (najlepiej tygrysie i świeże, ale można zastąpić tymi mniejszymi, mrożonymi)
  • 100 g kalmarów
  • 300 g małży sercówek
  • 250 g ryżu do paelli / risotto
  • duża cebula
  • 4 średnie ząbki czosnku
  • czerwona papryka
  • zielona papryka
  • 2 pomidory
  • 150 g groszku mrożonego
  • cytryna
  • pęczek pietruszki
  • 200 ml białego wina ( resztę do posiłku ;- ) )
  • ok. 0.7 l bulionu drobiowego
  • szczypta szafranu
  • słodka papryka
  1. Plasterki chorizo podsmażamy na dużej patelni z pokrojonym w kawałki mięsem kurczaka, mieszamy od czasu do czasu.
  2. Jak chorizo się zarumieni, dodajemy pokrojoną w paski cebulę i czosnek, papryki oraz porwane listki pietruszki (zostawiamy trochę na doprawienie na talerzu!) Dodajemy sól, pieprz i szafran. Smażymy kolejne 10-15 minut na małym ogniu aż papryka delikatnie zmięknie, a cebula się zarumieni.
  3. W miedzy czasie kroimy kalmary, rybę w kawałki, a muszle umieszczamy w misce z woda i dokładnie szorujemy.
  4. Dodajemy ryz i mieszamy, aż pokryje się pysznym aromatem zawartości patelni ;- )
  5. Po 2 minutach wlewamy wino i czekamy aż trochę odparuje.
    BARDZO WAŻNE JEST GOTOWANIE RYŻU! Nauczyła mnie tego włoszka, gdy pracowałam jako au-pair. Zawsze przygotowuje risotto w ten sposób i dzięki temu jest delikatne, ale nie zbyt miękkie!
  6. Dolej trochę bulionu (ok. 150 ml) i dokładnie wymieszaj, przykryj. Kiedy woda się zredukuje, znowu dodaj trochę bulionu, wymieszaj i przykryj – i tak w kolko, aż ryż będzie na pół miękki czyli ok. 10 min. UWAGA NA DNO PATELNI! Mieszaj bardzo dokładnie, aby nic nie przywarło.
  7. Doprawiamy pieprzem i papryka (jeżeli preferujesz pikantne potrawy to dodaj ostrą paprykę). Dodajemy rybę, krewetki i muszle. Zalewamy bulionem – jeżeli ryż wygląda na dość suchy ( jeżeli bulion już się skończył, a uważasz ze jest już wystarczająco soli, dodaj wody).
  8. Gdy muszle zaczną się otwierać, po ok. 5-8 min, wyciskamy sok z polowy cytryny, dodajemy pomidory, groszek i kalmary i gotujemy jeszcze 5 minut.
  9. Podajemy z ćwiartkami cytryny na talerzu i oczywiście białym winem! :- )

Dobre przygotowanie ryżu risotto nie jest prostym zadaniem, bo wymaga ciągłego „stania przy garze”, a ilość wody jaka jest potrzebna, zależy od rodzaju ryżu i gazu na jakim jest on gotowany.
Jednak na pewno warto opanować tę sztukę do perfekcji ! ;- )


1 porcja (400 g) zawiera:

  • 420 kCal
  • 14 g tłuszczu
  • 23 g węglowodanów
  • 28 g białka

Owoce morza są nadal w Polsce produktem dość drogim, ale co raz chętniej przez nas kupowanym. I bardzo dobrze ! Są one bowiem cennym źródłem łatwo przyswajalnego białka.
Dużą zaletą owoców morza jest ich niskokaloryczność. Znajdują się w nich cenne nienasycone kwasy tłuszczowe, tzw. kwasy omega-3, witaminy z grupy B, zawierają także szereg składników mineralnych takich jak:

  • jod – niezbędny do produkcji hormonów tarczycy;
  • selen – zapewniający działanie wszystkich komórek, działa przeciwnowotworowo;
  • fluor – niezbędny dla zdrowia zębów i kości;
  • żelazo – odpowiada za aktywność fizyczną, koncentrację i sprawność umysłową, jego brak powoduje anemie, zaburzenia łaknienia i wpływa na obniżenie odporności;
  • magnez – wzmacnia mięśnie, koi nerwy; jego brak w organizmie powoduje bezsenność i uczucie zmęczenia;
  • cynk – bierze udział w mineralizacji kości, przyspiesza gojenie się ran, wpływa na pracę układu odpornościowego, odpowiada za prawidłowe wydzielanie insuliny przez trzustkę;
  • wapń – niezbędny budulec kości.

Bon apettit!
XoXo

Dieta Śródziemnomorska

Reklamy

One thought on “Bogata Paella z Kurczakiem, Chorizo i Owocami Morza

  1. Pingback: Bogata Paella z Kurczakiem, Chorizo i Owocami Morza | Przepisy na ?

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s