Zasmażana czerwona kapusta z jabłkiem

Typowa polska, śląska „sałatka” do niedzielnego obiadu.

Ulubiona… zaraz po ogórkach babci ;- )

Pyszna,   zarówno na zimno jak i na ciepło. Słodko – kwaśna, delikatnie chrupiąca… 


P1070260-001

  • 0,5 kg czerwonej kapusty
  • 1 duże jabłko
  • 1 cebula
  • 1 cytryna
  • 25 g masła
  • 2 łyżki cukru
  • sól i pieprz
  • łyżka mąki
  • 150 – 250 ml wody
  1. Pokrojoną drobno cebulę podsmażamy na małej ilości tłuszczu.
  2. Kapustę szatkujemy i podsmażamy ze startym jabłkiem razem z cebulą. Co chwilę mieszając aby uniknąć przypalenia. Podlewamy ją 100 ml wody, przykrywamy i dusimy na małym ogniu.
  3. Gdy woda się zredukuje dolewamy kolejną turę wody i dalej dusimy. Powtarzamy czynność, aż kapusta będzie miękka. Ilość potrzebnej wody zależy od mocy palnika, garnka a nawet  kapusty.   
  4. Kapustę gotujemy około 30 minut, po czym dodajemy masło, cukier, sok z cytryny, sól i pieprz do smaku.
  5. Mieszamy dokładnie, w razie potrzeby możemy dodać trochę wody, lub/i zagęścić kapustę łyżką lub dwiema mąki – podsypując ją i energicznie mieszając.

 

Całość zawiera ( 3-4 porcje! ) :

  • 500 kCal
  • 21 g tłuszczu
  • 76 g węglowodanów
  • 10 g białka
Reklamy

Polędwiczki wieprzowe w aksamitnym sosie grzybowym z kaszą gryczaną

Sezonowo. Grzybowo.

Myślę, że miłość do chodzenia na grzyby wynosi się z domu ;- ) Ja jestem zawsze pierwsza chętna, aby iść do lasu ( tylko trochę mniej aby je później oczyszczać… ). Według mnie to idealny sport ! A przede wszystkim relax i odpoczynek od miejskiego hałasu.

Oto przepis na delikatne polędwiczki wieprzowe w aromatycznym sosie z suszonych grzybów. U boku kasza gryczana i ogórki kiszone. Jak tradycja nakazała :- )


P1070313

Przepis na 3 porcje:

  • 350 g polędwiczek wieprzowych
  • 30 g suszonych grzybów
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 świeży liść laurowy
  • 250 ml śmietany 10%
  • Mała gałązka rozmarynu ( ok. 7 cm )
  • 400 ml wody
  • Pół kostki rosołowej – wołowej
  • Pieprz, sól
  • kasza gryczana i ogórki do podania.
  1. Zalewamy grzyby wodą i moczymy przynajmniej 2 h.
  2. Posiekaną cebulę i czosnek szklimy na małej ilości tłuszczu. Gdy już miękkie dodajemy odsączone ( wodę zostawiamy!! ) i pokrojone grzyby.
  3. Polędwiczki kroimy w kawałki, przyprawiamy solą i pieprzem i smażymy z obu stron, tylko aby się ścięły. Nie smażymy na rumiano! Wówczas będą idealnie miękkie.
  4. Do cebuli i grzybów dodajemy zarumienione mięso i podlewamy ok. 100 ml wody. Smażymy, do czasu aż się wywar trochę zredukuje.
  5. Dolewamy kolejną turę wywaru, dodajemy liść laurowy, rozmaryn i kostkę rosołową.
  6. Przykrywamy patelnie pokrywką i dusimy mięso z grzybami przez około 20-30 minut, podlewając grzybowym wywarem ewentualnie wodą w razie potrzeby.
  7. Do kubeczka ze śmietaną dodajemy trochę sosu, aby załagodzić różnicę temperatur i zapobiec ewentualnemu zważeniu się jej. Dolewamy ją powoli do sosu energicznie mieszając. Gotujemy na małym ogniu przez kilka minut.
  8. W razie potrzeby możemy zagęścić sos łyżką lub dwiema mąki.

1 porcja sosu to:

  • 238 kcal
  • 11 g tłuszczu
  • 7,7 g węglowodanów
  • 28 g białka