Spagetti ! Kalmary w sosie pomidorowym na bazie czerwonego wina.

Kalmary zawsze kojarzą mi się ze słoneczną Chorwacją… takie wspomnienia dobrze działają, kiedy za oknem morkry, wietrzny i ponury listopad.

Kiedyś bałam się przyrządzać owoce morza… jednak powiedzmy, że czasy się zmieniają, a sklepy w walce o klienta nie mogą pozwolić sobie na sprzedaż nieświeżych produktów…

… a ten super szybki i super smaczny przepis na kalmary w sosie pomidorowym na bazie czerwonego wina,  bogaty w aromat czosnku i pietruszki…

… to „gra warta świeczki” ;- ) . 

Podawane z makaronem pełnoziarnistym!


P1070634

3 porcje:

  • 450 g świeżych pokrojonych kalmarów
  • 500 ml passaty
  • 2 pokrojone w kostkę pomidory
  • 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 4 duże ząbki czosnku pokrojone w cieniutkie plasterki
  • Mały pęczek pietruszki ( około 3 łyżki po poszatkowaniu)
  • Łyżeczka cukru trzcinowego
  • 150 ml czerwonego wina
  • Ok. 150 ml wody
  • Zmielone ziarna papryki chilli
  • Sól
  • Makaron pełnoziarnisty spaghetti
  • Łyżka oliwy
  • Starty dojrzały żółty ser
  1. Podsmażamy czosnek na łyżce oliwy, dodajemy 1/3 pietruszki i zalewamy winem.
  2. Po 2 minutach dolewamy passatę i gotujemy aż sos się zredukuje i zgęstnieje.
  3. Dodajemy pokrojone pomidory, koncentrat. Dolewamy trochę wody, jeżeli sos jest zbyt gęsty i gotujemy na małym ogniu przez kolejne 10 minut.
  4. Wstawiamy wodę na makaron, a do sosu dorzucamy kalmary, chilli i pozostałą pietruszkę. Uwaga – ważne żeby kalmarów nie gotować dłużej niż 15-20 minut, bo inaczej staną się twarde i gumowate. W między czasie gotujemy makaron.
  5. Solimy sos i podajemy z makaronem i startym serem.

1 porcja (bez sera i makaronu):

  • 307 kCal
  • 6,2 g tłuszczu
  • 24 g węglowodanów
  • 28 g protein

Smacznego !
XoXo

Reklamy

Krewetki w aromatycznym sosie curry z masłem orzechowym

Kuchnia hinduska jest przepełniona aromatem, delikatnym mięsem i  warzywami… chyba właśnie dlatego są to moje ulubione smaki.

Dzisiejsza inspiracja jest połączeniem chrupiących krewetek otoczonych aksamitnym sosem curry z masłem orzechowym i milionem warzyw które są domeną mojej kuchni ! :- D


P1070628

2 porcje:

  • 180 g świeżych krewetek bez pancerzyka
  • 2 małe cebule pokrojone w piórka
  • 2 duże posiekane ząbki czosnku
  • Pół pokrojonej papryki
  • 1 marchew pocięta w słupki
  • 150 g pokrojonej cukinii
  • 1 pomidor pokrojony w dużą kostkę
  • 200 ml wody + 150 ml
  • 2 czubate łyżeczki masła orzechowego
  • 200 ml chudej śmietany
  • Sok z połowy cytryny
  • Sól do smaku
  • 2 łyżki oliwy

PRZYPRAWY:

  • 1 łyżeczka (płaska) kurkumy
  • 1 łyżeczka curry
  • ½ łyżeczki imbiru w proszku
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • ½ łyżeczka zmielonych ziaren chilli – w zależności od Twoich upodobań 😉
  • ½ łyżeczki kminu rzymskiego
  • Brązowy ryż
  1. Cebulę szklimy na łyżce oleju, pod koniec dodajemy posiekany czosnek. Odkładamy na bok do miseczki.
  2. Pokrojoną marchewkę, paprykę i cukinię podsmażamy na łyżce oliwy aż się zarumienią.
  3. Podlewamy 200 ml wody, doprowadzamy do wrzenia i dodajemy przyprawy. Gotujemy na małym ogniu 30 min. W między czasie gotujemy ryż.
  4. Dolewamy ok. 150 ml wody, dodajemy masło orzechowe i gotujemy kolejne 10 minut.
  5. Dodajemy krewetki i śmietanę, doprawiamy sokiem z cytryny i solą do smaku. Trzymamy na ogniu kolejne 10 minut.
  6. Podajemy z ryżem.

1 porcja ( bez ryżu)

  • 320 Kcal
  • 22 g tłuszczu
  • 13 g węglowodanów
  • 17 g białka

Mnóóóóóóstwo witaminy A !


Kurkuma magiczna przyprawa dalekiego wschodu!

Zainteresował mnie ostatnio artykuł, który ostatnio dorwałam w ” Zwierciadle „ na temat niesamowitych właściwości tej przyprawy.

Faktem jest, że hindusi chorują znacznie rzadziej na raka i alzheimera…

Kurkuma dobrze wpływa na trawienie, dostarcza organizmowi niezbędnych do życia składników. Zawarta w niej kurkumina i jej pochodne mają silne właściwości antybakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwgrzybiczne!

Obniża poziom cholesterolu i glukozy, działa przeciwnowotworowo, łagodzi niestrawność żołądka.
Z powodu właściwości przeciwzapalnych i antybiotycznych wykorzystywana jest w leczeniu trądziku i innych schorzeń skóry.
Wskazaniem do jej używania są także zaparcia i wzdęcia, a wyciągi na bazie alkoholu z kłącza rośliny stosowane są przy zapaleniu pęcherzyka żółciowego i dróg żółciowych, kamicy żółciowej oraz zaburzeniach trawiennych.

Kurkumę, tak jak resztę tych charakterystycznych przypraw dodaje się na początku gotowania – to właśnie wtedy oddają najwięcej aromatów.

Warto również dodawać kurkumę do ciężkich potraw, najlepiej w połączeniu z pieprzem lub papryką wówczas łatwiej się przyswaja!

XoXo