Szybka, pomidorowa tarta z serem ricotta i białymi szparagami

Piątkowe popołudnie… totalnie zmęczona, przed egzaminami …i co by tu szybko na obiad? A więc raz dwa ugniecione ciasto, podsmażone na czosnku szparagi i wymieszana cała reszta.

Efekt? Super!


11637826_975589702474477_236629658_n

Przepis na 5 porcji :

Ciasto –

  • 100 g białej mąki
  • 65 g mąki pełnoziarnistej
  • 120 g jogurtu
  • 20 g masła
  • ok. 5 łyżek ( lub więcej ) mleka
  • sól
  1. Składniki mieszamy i zagniatany na jednolitą masę. Nie powinna być klejąca – zwarta, a nawet trochę twarda.
  2. Ciasto rozwałkowujemy, tak aby pokryła formę wraz z brzegami ( nie smarujemy formy masłem, bo wówczas ciasto może spłynąć z boków ).
  3. Roztrzepujemy jajko i smarujemy cienko pędzelkiem po cieście – w ten sposób się ładnie przyrumieni i zapobiegnie późniejszemu rozmiękaniu.
  4. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10-13 minut  ( aż ciasto się delikatnie zarumieni ).

Farsz – 

  • 400 g sera ricotta
  • 250 g passaty
  • 2 jaja + to co zostało z tarty
  • pęczek szparagów
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 pomidor – chociaż uważam, że suszone w zalewie nadałyby fajnego smaku
  • Bazylia – najlepiej świeża
  • sól i pieprz
  • oliwa

1. Szparagi pozbawiamy zdrewniałych części łapiąc za dwa końce i przełamując w połowie. Górne części podsmażamy na oliwie z czosnkiem przeciśniętym przez praskę i solą. Grillujemy 5-7 minut. 2. Robimy masę – jaja bełtamy z solą i pieprzem i mieszamy je z passatą i serem ricotta i częściom bazylii. 3. Szparagi przekładamy na ciasto, zalewamy naszą miksturą. Układamy dekoracyjnie pokrojone pomidory oraz bazylię. Pokrapiamy oliwą. 4. Wkładamy do piekarnika nastawionego 180 stopni na około 25 -35 minut – do momentu aż mikstura się zetnie i zarumieni. Zależy to też po części od konsystencji sera i passaty, dlatego lepiej mieć danie na oku!

Smaczności : -)

Imbirowy łosoś ze świeżą sałatką z mango i serem Hallumi

Szybko, pysznie zdrowo i nieco egzotycznie. W sam raz na letnią kolację.

Łączymy łososia norweskiego z egzotycznym mango i greckim serem Hallumi – próbowaliście go już kiedyś?

Ser Hallumi ? – przed obróbka przypomina smakiem coś pomiędzy mozarrella i oscypkiem – po usmażeniu bez dodatku tłuszczu traci słony posmak, staje się przyrumieniony i cudownie chrupiący – idealny dodatek do sałatek!


11425788_972111392822308_1233812343_n

Porcja dla 2 osob –

  • 220 g ( 2 porcje ) umytego i osuszonego łososia
  • starty świeży imbir ( wielkosci kciuka )
  • kilka kropel soku z limonki
  • kilka kropel sosu sojowego
  • pieprz
  • maka do obtoczenia
  1. Łososia nacieramy imbirem, sosem sojowym i sokiem z limonki. Pieprzymy i ewentualnie dosalamy.
  2. Następnie rybę obtaczamy w malej ilości maki i wrzucamy na rozgrzana patelnie – w zależności o grubości, smażymy od 5 do 10 minut. Przesmażony łosoś traci większość swoich walorów smakowych!

Sałatka –

  • Mix salat umytych i osuszonych ( wirówka do salaty to wspaniały wynalazek! )
  • 100 g sera Hallumi pokrojonego w plastry
  • pól mango pokrojonego w paski
  • garść liści bazylii
  • pomidorki cherry pokrojone w cwiartki

Ser Hallumi podsmażamy bez tłuszczu – przekładamy na 2 stronę dopiero jak stanie sie przyrumieniony.

Sos Vinegrette – W shakerze umieszczamy wszystkie poniższe składniki, dokładnie mieszamy. 

  • 20 ml oliwy z oliwek dobrej jakości
  • 2-3 łyżki octu winnego ( u mnie jabłkowego )
  • łyżka musztardy z goczyca / sarebskiej
  • łyżka miodu – lub ciut więcej
  • szczypta rozmarynu

Na talerzu układamy sałatę i bazylie, a na niej pomidory, plasterki mango oraz ser. Polewamy vinegrettem.

Bon Apetit!


Składniki odżywcze:

  • kCal – 499 kCal
  • Białko – 40 g
  • Tluszcz – 29 g
  • Węglowodany – 10 g