Ciasto marchewkowe z ananasem z polewą z serka philadelphia

Moje ulubione ciasto i uwielbiane przez wszystkich ! Rodem z UK !

Marchewkowe z dodatkiem ananasa.

Zimowe (mimo, że ona już za nami ), rozgrzewające smaki przypraw – imbir, kardamon i cynamon – uwieńczone delikatnym lekko słonym serkiem philadelfia o aromacie migdałów i chrupiącymi orzechami włoskimi.

Teoretycznie to… można by podciągnąć pod sałatkę : D


11026424_914415525258562_12835592_n 11026737_914415521925229_585576866_n

Składniki na ciasto:

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • pół szklanki drobnego cukru
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka suszonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki suszonego kardamonu
  • 16 g cukru waniliowego
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/3 szklanki oleju rzepakowego lub z orzechów włoskich
  • 2 jajka, roztrzepane
  • 100 g odsączonych i pokrojonych w małą kostkę ananasów (z puszki lub świeżych)
  • 250 g startej na średnich oczkach marchewki

polewa:

  • 400 g serka philadelfia
  • 30 g cukru
  • 16 g cukru waniliowgo
  • pół łyżeczki aromatu migdałowego
  • orzechy włoskie do dekoracji

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

  1. Do jednego naczynia przesiewamy i mieszamy składniki suche: mąkę, cukier, sól, proszek, sodę, przyprawy.
  2. W drugim naczyniu roztrzepać jajka z olejem.
  3. Łączymy zawartość obu naczyń, dodając marchewkę i ananasy na końcu, mieszamy dokładnie łyżką do otrzymana jednolitej masy.
  4. Keksówkę 30 x 12 cm wysmarować margaryną i wylać do niej ciasto.
  5. Pieczemy w temperaturze 175ºC przez 35 – 40  minut lub do tzw. suchego patyczka. Wystudzić w formie, następnie wyjąć i wystudzić na kratce.

Krem z serka philadelphia:

  • 300 g serka philadelphia
  • 4 łyżki masła, w temperaturze pokojowej
  • 1 szklanka cukru pudru, przesianego
  • 1 łyżeczka aromatu migdałowego

Wszystkie składniki umieścić w mikserze i utrzeć na gładką masę.

Wystudzone ciasto przekroić wzdłuż. Połową kremu przełożyć ciasto, resztę rozsmarować na górze. Ozdobić orzechami włoskimi, delikatnie oprószyć cynamonem.

Jogurtowe babeczki jagodowe z gorzką czekoladą

Coś słodkiego w wersji trochę bardziej light.

Caaały weekend chodziła za mną jagodzianka. 7,45 w pobliskiej piekarni – wyprzedane : (. No i cały dzień w głowie… coś czekoladowego… a najlepiej gdyby było sernikowate… z jagodami…

Posiadający wspaniałą mamę z darem zbieractwa kolega, do pracy przyniósł niezliczoną ilość jagód, z którymi trzeba było sobie poradzić!

Babeczki sernikowate nie są, jednak mają w sobie śmietanę jogurtową w miejsce masła.

Pycha!


 

11798365_992625807437533_1011325479_n

Około 12 foremek muffinkowych:

  • 3 jaja o temperaturze pokojowej
  • 100 g drobnego cukru ( ja dałam 50 g cukru pudru + 50 g cukru trzcinowego dramatera)
  • 1,5 łyżeczki wody o zapachu kwiatu pomarańczy,
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego na bazie rumu,
  • szczypta soli,
  • 300 g śmietany jogurtowej 10% o temp. pokojowej,
  • 200 g mąki tortowej,
  • 0,5 łyżeczki sody ,
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • ok. 200 g jagód
  • 70 g gorzkiej czekolady pokrojonej w kosteczki,

Wykonanie : 

  1. Białka rozdzielamy od żółtek do 2 miseczek.
  2. W jednej żółtka ubijamy, po chwili dodajemy porcjami cukier ( najpierw puder, potem brązowy ).
  3. Białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem soli.
  4. Masę z żółtek powoli mieszamy z białkami. Dodajemy partiami śmietanę do uzyskania puchatego kremu.
  5. Dodajemy aromat waniliowy i wodę pomarańczową.
  6. Wsypujemy ( najlepiej przesiewamy ) mąkę partiami, mieszając ( ostatnio przyzwyczaiłam się do ubijania blenderem z końcowką trzepaczki i muszę przyznać że nawet efektywniej niż mikserem ).
  7. Dodajemy proszek i sodę oraz jagody.
  8. Rozlewamy do foremek do połowy ich wysokości i posypujemy czekoladą.
  9. Pieczemy w 190 stopniach około 15-20 minut – aż będą rumiane.

 

#Yummy !