Chrupiące koperty z Chorizo

Pomysł na przekąskę ?

Kto nie kochacista kupowanego prosto z supermarketowej lodówki – zawsze można coś szybkiego przygotować.

Miłość miłością a skład, składem. Nie kupujcie tego „ekonomicznego” jest w nim full tłuszczów trans, również z oleju palmowego! Bleh.

Za to możemy już spotkać te ” light” które zawierają -30 % tłuszczu, a dalej wyśmienicie smakują.

Moja propozycja to koperty wypełnione fajnymi aromatycznymi artefaktami ;- ).


imageimage

6 kopertek:

  • porcja chłodzonego ciasta kruchego – 30 procent tłuszczu
  • 50 g chorizo
  • kilka żółtych pomidorów koktajlowych
  • ser stary Holender / Chedar wg uznania
  • papryka żółta lub czerwona
  • świeży tymianek
  • ketchup
  • 1 jajko

Wykonanie:

  1. Paprykę kroimy w paski i podsmażamy na małej ilości oliwy żeby delikatnie zmiękła
  2. Kroimy akrusz na 6 równych części i uładamy na nim kolejno :
    paprykę, cienkie plasterki chorizo, pokrojone na 4 części pomidorki, kapke ketchupu ( lub innego sosu pomidorowego ), posypujemy tymiankiem i na końcu kładziemy kilka małych kawałeczków sera.
  3. Koperty zawijamy zbierajac delikatnie 4 boki do góry i przkręcając w jednąstronę, tak aby otrzymać pożądany kształt.
  4. Jajko rozbełtać i pędzelkiem posmarować każdą kopetkę.
  5. Pieczemy około 10-15 minut w 180 stopniach.

Szybkie, łatwe i smaczne : – )

Reklamy

Ciasto marchewkowe z ananasem z polewą z serka philadelphia

Moje ulubione ciasto i uwielbiane przez wszystkich ! Rodem z UK !

Marchewkowe z dodatkiem ananasa.

Zimowe (mimo, że ona już za nami ), rozgrzewające smaki przypraw – imbir, kardamon i cynamon – uwieńczone delikatnym lekko słonym serkiem philadelfia o aromacie migdałów i chrupiącymi orzechami włoskimi.

Teoretycznie to… można by podciągnąć pod sałatkę : D


11026424_914415525258562_12835592_n 11026737_914415521925229_585576866_n

Składniki na ciasto:

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • pół szklanki drobnego cukru
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka suszonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki suszonego kardamonu
  • 16 g cukru waniliowego
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/3 szklanki oleju rzepakowego lub z orzechów włoskich
  • 2 jajka, roztrzepane
  • 100 g odsączonych i pokrojonych w małą kostkę ananasów (z puszki lub świeżych)
  • 250 g startej na średnich oczkach marchewki

polewa:

  • 400 g serka philadelfia
  • 30 g cukru
  • 16 g cukru waniliowgo
  • pół łyżeczki aromatu migdałowego
  • orzechy włoskie do dekoracji

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

  1. Do jednego naczynia przesiewamy i mieszamy składniki suche: mąkę, cukier, sól, proszek, sodę, przyprawy.
  2. W drugim naczyniu roztrzepać jajka z olejem.
  3. Łączymy zawartość obu naczyń, dodając marchewkę i ananasy na końcu, mieszamy dokładnie łyżką do otrzymana jednolitej masy.
  4. Keksówkę 30 x 12 cm wysmarować margaryną i wylać do niej ciasto.
  5. Pieczemy w temperaturze 175ºC przez 35 – 40  minut lub do tzw. suchego patyczka. Wystudzić w formie, następnie wyjąć i wystudzić na kratce.

Krem z serka philadelphia:

  • 300 g serka philadelphia
  • 4 łyżki masła, w temperaturze pokojowej
  • 1 szklanka cukru pudru, przesianego
  • 1 łyżeczka aromatu migdałowego

Wszystkie składniki umieścić w mikserze i utrzeć na gładką masę.

Wystudzone ciasto przekroić wzdłuż. Połową kremu przełożyć ciasto, resztę rozsmarować na górze. Ozdobić orzechami włoskimi, delikatnie oprószyć cynamonem.

Jogurtowe babeczki jagodowe z gorzką czekoladą

Coś słodkiego w wersji trochę bardziej light.

Caaały weekend chodziła za mną jagodzianka. 7,45 w pobliskiej piekarni – wyprzedane : (. No i cały dzień w głowie… coś czekoladowego… a najlepiej gdyby było sernikowate… z jagodami…

Posiadający wspaniałą mamę z darem zbieractwa kolega, do pracy przyniósł niezliczoną ilość jagód, z którymi trzeba było sobie poradzić!

Babeczki sernikowate nie są, jednak mają w sobie śmietanę jogurtową w miejsce masła.

Pycha!


 

11798365_992625807437533_1011325479_n

Około 12 foremek muffinkowych:

  • 3 jaja o temperaturze pokojowej
  • 100 g drobnego cukru ( ja dałam 50 g cukru pudru + 50 g cukru trzcinowego dramatera)
  • 1,5 łyżeczki wody o zapachu kwiatu pomarańczy,
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego na bazie rumu,
  • szczypta soli,
  • 300 g śmietany jogurtowej 10% o temp. pokojowej,
  • 200 g mąki tortowej,
  • 0,5 łyżeczki sody ,
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • ok. 200 g jagód
  • 70 g gorzkiej czekolady pokrojonej w kosteczki,

Wykonanie : 

  1. Białka rozdzielamy od żółtek do 2 miseczek.
  2. W jednej żółtka ubijamy, po chwili dodajemy porcjami cukier ( najpierw puder, potem brązowy ).
  3. Białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem soli.
  4. Masę z żółtek powoli mieszamy z białkami. Dodajemy partiami śmietanę do uzyskania puchatego kremu.
  5. Dodajemy aromat waniliowy i wodę pomarańczową.
  6. Wsypujemy ( najlepiej przesiewamy ) mąkę partiami, mieszając ( ostatnio przyzwyczaiłam się do ubijania blenderem z końcowką trzepaczki i muszę przyznać że nawet efektywniej niż mikserem ).
  7. Dodajemy proszek i sodę oraz jagody.
  8. Rozlewamy do foremek do połowy ich wysokości i posypujemy czekoladą.
  9. Pieczemy w 190 stopniach około 15-20 minut – aż będą rumiane.

 

#Yummy !

Szybka, pomidorowa tarta z serem ricotta i białymi szparagami

Piątkowe popołudnie… totalnie zmęczona, przed egzaminami …i co by tu szybko na obiad? A więc raz dwa ugniecione ciasto, podsmażone na czosnku szparagi i wymieszana cała reszta.

Efekt? Super!


11637826_975589702474477_236629658_n

Przepis na 5 porcji :

Ciasto –

  • 100 g białej mąki
  • 65 g mąki pełnoziarnistej
  • 120 g jogurtu
  • 20 g masła
  • ok. 5 łyżek ( lub więcej ) mleka
  • sól
  1. Składniki mieszamy i zagniatany na jednolitą masę. Nie powinna być klejąca – zwarta, a nawet trochę twarda.
  2. Ciasto rozwałkowujemy, tak aby pokryła formę wraz z brzegami ( nie smarujemy formy masłem, bo wówczas ciasto może spłynąć z boków ).
  3. Roztrzepujemy jajko i smarujemy cienko pędzelkiem po cieście – w ten sposób się ładnie przyrumieni i zapobiegnie późniejszemu rozmiękaniu.
  4. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10-13 minut  ( aż ciasto się delikatnie zarumieni ).

Farsz – 

  • 400 g sera ricotta
  • 250 g passaty
  • 2 jaja + to co zostało z tarty
  • pęczek szparagów
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 pomidor – chociaż uważam, że suszone w zalewie nadałyby fajnego smaku
  • Bazylia – najlepiej świeża
  • sól i pieprz
  • oliwa

1. Szparagi pozbawiamy zdrewniałych części łapiąc za dwa końce i przełamując w połowie. Górne części podsmażamy na oliwie z czosnkiem przeciśniętym przez praskę i solą. Grillujemy 5-7 minut. 2. Robimy masę – jaja bełtamy z solą i pieprzem i mieszamy je z passatą i serem ricotta i częściom bazylii. 3. Szparagi przekładamy na ciasto, zalewamy naszą miksturą. Układamy dekoracyjnie pokrojone pomidory oraz bazylię. Pokrapiamy oliwą. 4. Wkładamy do piekarnika nastawionego 180 stopni na około 25 -35 minut – do momentu aż mikstura się zetnie i zarumieni. Zależy to też po części od konsystencji sera i passaty, dlatego lepiej mieć danie na oku!

Smaczności : -)

Imbirowy łosoś ze świeżą sałatką z mango i serem Hallumi

Szybko, pysznie zdrowo i nieco egzotycznie. W sam raz na letnią kolację.

Łączymy łososia norweskiego z egzotycznym mango i greckim serem Hallumi – próbowaliście go już kiedyś?

Ser Hallumi ? – przed obróbka przypomina smakiem coś pomiędzy mozarrella i oscypkiem – po usmażeniu bez dodatku tłuszczu traci słony posmak, staje się przyrumieniony i cudownie chrupiący – idealny dodatek do sałatek!


11425788_972111392822308_1233812343_n

Porcja dla 2 osob –

  • 220 g ( 2 porcje ) umytego i osuszonego łososia
  • starty świeży imbir ( wielkosci kciuka )
  • kilka kropel soku z limonki
  • kilka kropel sosu sojowego
  • pieprz
  • maka do obtoczenia
  1. Łososia nacieramy imbirem, sosem sojowym i sokiem z limonki. Pieprzymy i ewentualnie dosalamy.
  2. Następnie rybę obtaczamy w malej ilości maki i wrzucamy na rozgrzana patelnie – w zależności o grubości, smażymy od 5 do 10 minut. Przesmażony łosoś traci większość swoich walorów smakowych!

Sałatka –

  • Mix salat umytych i osuszonych ( wirówka do salaty to wspaniały wynalazek! )
  • 100 g sera Hallumi pokrojonego w plastry
  • pól mango pokrojonego w paski
  • garść liści bazylii
  • pomidorki cherry pokrojone w cwiartki

Ser Hallumi podsmażamy bez tłuszczu – przekładamy na 2 stronę dopiero jak stanie sie przyrumieniony.

Sos Vinegrette – W shakerze umieszczamy wszystkie poniższe składniki, dokładnie mieszamy. 

  • 20 ml oliwy z oliwek dobrej jakości
  • 2-3 łyżki octu winnego ( u mnie jabłkowego )
  • łyżka musztardy z goczyca / sarebskiej
  • łyżka miodu – lub ciut więcej
  • szczypta rozmarynu

Na talerzu układamy sałatę i bazylie, a na niej pomidory, plasterki mango oraz ser. Polewamy vinegrettem.

Bon Apetit!


Składniki odżywcze:

  • kCal – 499 kCal
  • Białko – 40 g
  • Tluszcz – 29 g
  • Węglowodany – 10 g

Spagetti ! Kalmary w sosie pomidorowym na bazie czerwonego wina.

Kalmary zawsze kojarzą mi się ze słoneczną Chorwacją… takie wspomnienia dobrze działają, kiedy za oknem morkry, wietrzny i ponury listopad.

Kiedyś bałam się przyrządzać owoce morza… jednak powiedzmy, że czasy się zmieniają, a sklepy w walce o klienta nie mogą pozwolić sobie na sprzedaż nieświeżych produktów…

… a ten super szybki i super smaczny przepis na kalmary w sosie pomidorowym na bazie czerwonego wina,  bogaty w aromat czosnku i pietruszki…

… to „gra warta świeczki” ;- ) . 

Podawane z makaronem pełnoziarnistym!


P1070634

3 porcje:

  • 450 g świeżych pokrojonych kalmarów
  • 500 ml passaty
  • 2 pokrojone w kostkę pomidory
  • 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 4 duże ząbki czosnku pokrojone w cieniutkie plasterki
  • Mały pęczek pietruszki ( około 3 łyżki po poszatkowaniu)
  • Łyżeczka cukru trzcinowego
  • 150 ml czerwonego wina
  • Ok. 150 ml wody
  • Zmielone ziarna papryki chilli
  • Sól
  • Makaron pełnoziarnisty spaghetti
  • Łyżka oliwy
  • Starty dojrzały żółty ser
  1. Podsmażamy czosnek na łyżce oliwy, dodajemy 1/3 pietruszki i zalewamy winem.
  2. Po 2 minutach dolewamy passatę i gotujemy aż sos się zredukuje i zgęstnieje.
  3. Dodajemy pokrojone pomidory, koncentrat. Dolewamy trochę wody, jeżeli sos jest zbyt gęsty i gotujemy na małym ogniu przez kolejne 10 minut.
  4. Wstawiamy wodę na makaron, a do sosu dorzucamy kalmary, chilli i pozostałą pietruszkę. Uwaga – ważne żeby kalmarów nie gotować dłużej niż 15-20 minut, bo inaczej staną się twarde i gumowate. W między czasie gotujemy makaron.
  5. Solimy sos i podajemy z makaronem i startym serem.

1 porcja (bez sera i makaronu):

  • 307 kCal
  • 6,2 g tłuszczu
  • 24 g węglowodanów
  • 28 g protein

Smacznego !
XoXo

Krewetki w aromatycznym sosie curry z masłem orzechowym

Kuchnia hinduska jest przepełniona aromatem, delikatnym mięsem i  warzywami… chyba właśnie dlatego są to moje ulubione smaki.

Dzisiejsza inspiracja jest połączeniem chrupiących krewetek otoczonych aksamitnym sosem curry z masłem orzechowym i milionem warzyw które są domeną mojej kuchni ! :- D


P1070628

2 porcje:

  • 180 g świeżych krewetek bez pancerzyka
  • 2 małe cebule pokrojone w piórka
  • 2 duże posiekane ząbki czosnku
  • Pół pokrojonej papryki
  • 1 marchew pocięta w słupki
  • 150 g pokrojonej cukinii
  • 1 pomidor pokrojony w dużą kostkę
  • 200 ml wody + 150 ml
  • 2 czubate łyżeczki masła orzechowego
  • 200 ml chudej śmietany
  • Sok z połowy cytryny
  • Sól do smaku
  • 2 łyżki oliwy

PRZYPRAWY:

  • 1 łyżeczka (płaska) kurkumy
  • 1 łyżeczka curry
  • ½ łyżeczki imbiru w proszku
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • ½ łyżeczka zmielonych ziaren chilli – w zależności od Twoich upodobań 😉
  • ½ łyżeczki kminu rzymskiego
  • Brązowy ryż
  1. Cebulę szklimy na łyżce oleju, pod koniec dodajemy posiekany czosnek. Odkładamy na bok do miseczki.
  2. Pokrojoną marchewkę, paprykę i cukinię podsmażamy na łyżce oliwy aż się zarumienią.
  3. Podlewamy 200 ml wody, doprowadzamy do wrzenia i dodajemy przyprawy. Gotujemy na małym ogniu 30 min. W między czasie gotujemy ryż.
  4. Dolewamy ok. 150 ml wody, dodajemy masło orzechowe i gotujemy kolejne 10 minut.
  5. Dodajemy krewetki i śmietanę, doprawiamy sokiem z cytryny i solą do smaku. Trzymamy na ogniu kolejne 10 minut.
  6. Podajemy z ryżem.

1 porcja ( bez ryżu)

  • 320 Kcal
  • 22 g tłuszczu
  • 13 g węglowodanów
  • 17 g białka

Mnóóóóóóstwo witaminy A !


Kurkuma magiczna przyprawa dalekiego wschodu!

Zainteresował mnie ostatnio artykuł, który ostatnio dorwałam w ” Zwierciadle „ na temat niesamowitych właściwości tej przyprawy.

Faktem jest, że hindusi chorują znacznie rzadziej na raka i alzheimera…

Kurkuma dobrze wpływa na trawienie, dostarcza organizmowi niezbędnych do życia składników. Zawarta w niej kurkumina i jej pochodne mają silne właściwości antybakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwgrzybiczne!

Obniża poziom cholesterolu i glukozy, działa przeciwnowotworowo, łagodzi niestrawność żołądka.
Z powodu właściwości przeciwzapalnych i antybiotycznych wykorzystywana jest w leczeniu trądziku i innych schorzeń skóry.
Wskazaniem do jej używania są także zaparcia i wzdęcia, a wyciągi na bazie alkoholu z kłącza rośliny stosowane są przy zapaleniu pęcherzyka żółciowego i dróg żółciowych, kamicy żółciowej oraz zaburzeniach trawiennych.

Kurkumę, tak jak resztę tych charakterystycznych przypraw dodaje się na początku gotowania – to właśnie wtedy oddają najwięcej aromatów.

Warto również dodawać kurkumę do ciężkich potraw, najlepiej w połączeniu z pieprzem lub papryką wówczas łatwiej się przyswaja!

XoXo

Zasmażana czerwona kapusta z jabłkiem

Typowa polska, śląska „sałatka” do niedzielnego obiadu.

Ulubiona… zaraz po ogórkach babci ;- )

Pyszna,   zarówno na zimno jak i na ciepło. Słodko – kwaśna, delikatnie chrupiąca… 


P1070260-001

  • 0,5 kg czerwonej kapusty
  • 1 duże jabłko
  • 1 cebula
  • 1 cytryna
  • 25 g masła
  • 2 łyżki cukru
  • sól i pieprz
  • łyżka mąki
  • 150 – 250 ml wody
  1. Pokrojoną drobno cebulę podsmażamy na małej ilości tłuszczu.
  2. Kapustę szatkujemy i podsmażamy ze startym jabłkiem razem z cebulą. Co chwilę mieszając aby uniknąć przypalenia. Podlewamy ją 100 ml wody, przykrywamy i dusimy na małym ogniu.
  3. Gdy woda się zredukuje dolewamy kolejną turę wody i dalej dusimy. Powtarzamy czynność, aż kapusta będzie miękka. Ilość potrzebnej wody zależy od mocy palnika, garnka a nawet  kapusty.   
  4. Kapustę gotujemy około 30 minut, po czym dodajemy masło, cukier, sok z cytryny, sól i pieprz do smaku.
  5. Mieszamy dokładnie, w razie potrzeby możemy dodać trochę wody, lub/i zagęścić kapustę łyżką lub dwiema mąki – podsypując ją i energicznie mieszając.

 

Całość zawiera ( 3-4 porcje! ) :

  • 500 kCal
  • 21 g tłuszczu
  • 76 g węglowodanów
  • 10 g białka

Polędwiczki wieprzowe w aksamitnym sosie grzybowym z kaszą gryczaną

Sezonowo. Grzybowo.

Myślę, że miłość do chodzenia na grzyby wynosi się z domu ;- ) Ja jestem zawsze pierwsza chętna, aby iść do lasu ( tylko trochę mniej aby je później oczyszczać… ). Według mnie to idealny sport ! A przede wszystkim relax i odpoczynek od miejskiego hałasu.

Oto przepis na delikatne polędwiczki wieprzowe w aromatycznym sosie z suszonych grzybów. U boku kasza gryczana i ogórki kiszone. Jak tradycja nakazała :- )


P1070313

Przepis na 3 porcje:

  • 350 g polędwiczek wieprzowych
  • 30 g suszonych grzybów
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 świeży liść laurowy
  • 250 ml śmietany 10%
  • Mała gałązka rozmarynu ( ok. 7 cm )
  • 400 ml wody
  • Pół kostki rosołowej – wołowej
  • Pieprz, sól
  • kasza gryczana i ogórki do podania.
  1. Zalewamy grzyby wodą i moczymy przynajmniej 2 h.
  2. Posiekaną cebulę i czosnek szklimy na małej ilości tłuszczu. Gdy już miękkie dodajemy odsączone ( wodę zostawiamy!! ) i pokrojone grzyby.
  3. Polędwiczki kroimy w kawałki, przyprawiamy solą i pieprzem i smażymy z obu stron, tylko aby się ścięły. Nie smażymy na rumiano! Wówczas będą idealnie miękkie.
  4. Do cebuli i grzybów dodajemy zarumienione mięso i podlewamy ok. 100 ml wody. Smażymy, do czasu aż się wywar trochę zredukuje.
  5. Dolewamy kolejną turę wywaru, dodajemy liść laurowy, rozmaryn i kostkę rosołową.
  6. Przykrywamy patelnie pokrywką i dusimy mięso z grzybami przez około 20-30 minut, podlewając grzybowym wywarem ewentualnie wodą w razie potrzeby.
  7. Do kubeczka ze śmietaną dodajemy trochę sosu, aby załagodzić różnicę temperatur i zapobiec ewentualnemu zważeniu się jej. Dolewamy ją powoli do sosu energicznie mieszając. Gotujemy na małym ogniu przez kilka minut.
  8. W razie potrzeby możemy zagęścić sos łyżką lub dwiema mąki.

1 porcja sosu to:

  • 238 kcal
  • 11 g tłuszczu
  • 7,7 g węglowodanów
  • 28 g białka

Noodle z fasolką szparagową i kiełbasą żywiecką

A kto powiedział, że fasolkę szparagową się je tylko jak „sałatkę” z tłustą zasmażką u boku schabowego? ;- )

Expresowe, proste i smaczne danie!


P1070233

 

Porcja dla 2 osób: 

  • 12 0 g makaronu pełnoziarnistego spaghetti
  • 1 czerwona cebula
  • 250 g fasolki szparagowej
  • 180 g kiełbasy żywieckiej
  • szczypta oregano
  • sól i pieprz
  1. Kiełbasę pokrojoną w plasterki podsmażamy z pokrojoną w piórka cebulą na małym ogniu.  Kiełbasa ma dość tłuszczu – nie ma potrzeby dodawania dodatkowego tłuszczu na patelnię!  
  2. Oczyszczoną fasolkę gotujemy w osolonej wodzie do miękkości ok. 10-15 min.
  3. Gotujemy makaron.
  4. Gdy cebula jest już miękka, a kiełbasa nabrała brązowego koloru i zmniejszyła swoją objętość, dorzucamy ugotowaną fasolkę  i doprawiamy oregano, solą i pieprzem.

1 porcja zawiera:

  • 448 kCal
  • 12 g tłuszczu
  • 58 g węglowodanów z czego ok. 15 g błonnika
  • 29 g białka