Jogurtowe babeczki jagodowe z gorzką czekoladą

Coś słodkiego w wersji trochę bardziej light.

Caaały weekend chodziła za mną jagodzianka. 7,45 w pobliskiej piekarni – wyprzedane : (. No i cały dzień w głowie… coś czekoladowego… a najlepiej gdyby było sernikowate… z jagodami…

Posiadający wspaniałą mamę z darem zbieractwa kolega, do pracy przyniósł niezliczoną ilość jagód, z którymi trzeba było sobie poradzić!

Babeczki sernikowate nie są, jednak mają w sobie śmietanę jogurtową w miejsce masła.

Pycha!


 

11798365_992625807437533_1011325479_n

Około 12 foremek muffinkowych:

  • 3 jaja o temperaturze pokojowej
  • 100 g drobnego cukru ( ja dałam 50 g cukru pudru + 50 g cukru trzcinowego dramatera)
  • 1,5 łyżeczki wody o zapachu kwiatu pomarańczy,
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego na bazie rumu,
  • szczypta soli,
  • 300 g śmietany jogurtowej 10% o temp. pokojowej,
  • 200 g mąki tortowej,
  • 0,5 łyżeczki sody ,
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • ok. 200 g jagód
  • 70 g gorzkiej czekolady pokrojonej w kosteczki,

Wykonanie : 

  1. Białka rozdzielamy od żółtek do 2 miseczek.
  2. W jednej żółtka ubijamy, po chwili dodajemy porcjami cukier ( najpierw puder, potem brązowy ).
  3. Białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem soli.
  4. Masę z żółtek powoli mieszamy z białkami. Dodajemy partiami śmietanę do uzyskania puchatego kremu.
  5. Dodajemy aromat waniliowy i wodę pomarańczową.
  6. Wsypujemy ( najlepiej przesiewamy ) mąkę partiami, mieszając ( ostatnio przyzwyczaiłam się do ubijania blenderem z końcowką trzepaczki i muszę przyznać że nawet efektywniej niż mikserem ).
  7. Dodajemy proszek i sodę oraz jagody.
  8. Rozlewamy do foremek do połowy ich wysokości i posypujemy czekoladą.
  9. Pieczemy w 190 stopniach około 15-20 minut – aż będą rumiane.

 

#Yummy !

Szybka, pomidorowa tarta z serem ricotta i białymi szparagami

Piątkowe popołudnie… totalnie zmęczona, przed egzaminami …i co by tu szybko na obiad? A więc raz dwa ugniecione ciasto, podsmażone na czosnku szparagi i wymieszana cała reszta.

Efekt? Super!


11637826_975589702474477_236629658_n

Przepis na 5 porcji :

Ciasto –

  • 100 g białej mąki
  • 65 g mąki pełnoziarnistej
  • 120 g jogurtu
  • 20 g masła
  • ok. 5 łyżek ( lub więcej ) mleka
  • sól
  1. Składniki mieszamy i zagniatany na jednolitą masę. Nie powinna być klejąca – zwarta, a nawet trochę twarda.
  2. Ciasto rozwałkowujemy, tak aby pokryła formę wraz z brzegami ( nie smarujemy formy masłem, bo wówczas ciasto może spłynąć z boków ).
  3. Roztrzepujemy jajko i smarujemy cienko pędzelkiem po cieście – w ten sposób się ładnie przyrumieni i zapobiegnie późniejszemu rozmiękaniu.
  4. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10-13 minut  ( aż ciasto się delikatnie zarumieni ).

Farsz – 

  • 400 g sera ricotta
  • 250 g passaty
  • 2 jaja + to co zostało z tarty
  • pęczek szparagów
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 pomidor – chociaż uważam, że suszone w zalewie nadałyby fajnego smaku
  • Bazylia – najlepiej świeża
  • sól i pieprz
  • oliwa

1. Szparagi pozbawiamy zdrewniałych części łapiąc za dwa końce i przełamując w połowie. Górne części podsmażamy na oliwie z czosnkiem przeciśniętym przez praskę i solą. Grillujemy 5-7 minut. 2. Robimy masę – jaja bełtamy z solą i pieprzem i mieszamy je z passatą i serem ricotta i częściom bazylii. 3. Szparagi przekładamy na ciasto, zalewamy naszą miksturą. Układamy dekoracyjnie pokrojone pomidory oraz bazylię. Pokrapiamy oliwą. 4. Wkładamy do piekarnika nastawionego 180 stopni na około 25 -35 minut – do momentu aż mikstura się zetnie i zarumieni. Zależy to też po części od konsystencji sera i passaty, dlatego lepiej mieć danie na oku!

Smaczności : -)

Spagetti ! Kalmary w sosie pomidorowym na bazie czerwonego wina.

Kalmary zawsze kojarzą mi się ze słoneczną Chorwacją… takie wspomnienia dobrze działają, kiedy za oknem morkry, wietrzny i ponury listopad.

Kiedyś bałam się przyrządzać owoce morza… jednak powiedzmy, że czasy się zmieniają, a sklepy w walce o klienta nie mogą pozwolić sobie na sprzedaż nieświeżych produktów…

… a ten super szybki i super smaczny przepis na kalmary w sosie pomidorowym na bazie czerwonego wina,  bogaty w aromat czosnku i pietruszki…

… to „gra warta świeczki” ;- ) . 

Podawane z makaronem pełnoziarnistym!


P1070634

3 porcje:

  • 450 g świeżych pokrojonych kalmarów
  • 500 ml passaty
  • 2 pokrojone w kostkę pomidory
  • 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 4 duże ząbki czosnku pokrojone w cieniutkie plasterki
  • Mały pęczek pietruszki ( około 3 łyżki po poszatkowaniu)
  • Łyżeczka cukru trzcinowego
  • 150 ml czerwonego wina
  • Ok. 150 ml wody
  • Zmielone ziarna papryki chilli
  • Sól
  • Makaron pełnoziarnisty spaghetti
  • Łyżka oliwy
  • Starty dojrzały żółty ser
  1. Podsmażamy czosnek na łyżce oliwy, dodajemy 1/3 pietruszki i zalewamy winem.
  2. Po 2 minutach dolewamy passatę i gotujemy aż sos się zredukuje i zgęstnieje.
  3. Dodajemy pokrojone pomidory, koncentrat. Dolewamy trochę wody, jeżeli sos jest zbyt gęsty i gotujemy na małym ogniu przez kolejne 10 minut.
  4. Wstawiamy wodę na makaron, a do sosu dorzucamy kalmary, chilli i pozostałą pietruszkę. Uwaga – ważne żeby kalmarów nie gotować dłużej niż 15-20 minut, bo inaczej staną się twarde i gumowate. W między czasie gotujemy makaron.
  5. Solimy sos i podajemy z makaronem i startym serem.

1 porcja (bez sera i makaronu):

  • 307 kCal
  • 6,2 g tłuszczu
  • 24 g węglowodanów
  • 28 g protein

Smacznego !
XoXo

Zasmażana czerwona kapusta z jabłkiem

Typowa polska, śląska „sałatka” do niedzielnego obiadu.

Ulubiona… zaraz po ogórkach babci ;- )

Pyszna,   zarówno na zimno jak i na ciepło. Słodko – kwaśna, delikatnie chrupiąca… 


P1070260-001

  • 0,5 kg czerwonej kapusty
  • 1 duże jabłko
  • 1 cebula
  • 1 cytryna
  • 25 g masła
  • 2 łyżki cukru
  • sól i pieprz
  • łyżka mąki
  • 150 – 250 ml wody
  1. Pokrojoną drobno cebulę podsmażamy na małej ilości tłuszczu.
  2. Kapustę szatkujemy i podsmażamy ze startym jabłkiem razem z cebulą. Co chwilę mieszając aby uniknąć przypalenia. Podlewamy ją 100 ml wody, przykrywamy i dusimy na małym ogniu.
  3. Gdy woda się zredukuje dolewamy kolejną turę wody i dalej dusimy. Powtarzamy czynność, aż kapusta będzie miękka. Ilość potrzebnej wody zależy od mocy palnika, garnka a nawet  kapusty.   
  4. Kapustę gotujemy około 30 minut, po czym dodajemy masło, cukier, sok z cytryny, sól i pieprz do smaku.
  5. Mieszamy dokładnie, w razie potrzeby możemy dodać trochę wody, lub/i zagęścić kapustę łyżką lub dwiema mąki – podsypując ją i energicznie mieszając.

 

Całość zawiera ( 3-4 porcje! ) :

  • 500 kCal
  • 21 g tłuszczu
  • 76 g węglowodanów
  • 10 g białka

Noodle z fasolką szparagową i kiełbasą żywiecką

A kto powiedział, że fasolkę szparagową się je tylko jak „sałatkę” z tłustą zasmażką u boku schabowego? ;- )

Expresowe, proste i smaczne danie!


P1070233

 

Porcja dla 2 osób: 

  • 12 0 g makaronu pełnoziarnistego spaghetti
  • 1 czerwona cebula
  • 250 g fasolki szparagowej
  • 180 g kiełbasy żywieckiej
  • szczypta oregano
  • sól i pieprz
  1. Kiełbasę pokrojoną w plasterki podsmażamy z pokrojoną w piórka cebulą na małym ogniu.  Kiełbasa ma dość tłuszczu – nie ma potrzeby dodawania dodatkowego tłuszczu na patelnię!  
  2. Oczyszczoną fasolkę gotujemy w osolonej wodzie do miękkości ok. 10-15 min.
  3. Gotujemy makaron.
  4. Gdy cebula jest już miękka, a kiełbasa nabrała brązowego koloru i zmniejszyła swoją objętość, dorzucamy ugotowaną fasolkę  i doprawiamy oregano, solą i pieprzem.

1 porcja zawiera:

  • 448 kCal
  • 12 g tłuszczu
  • 58 g węglowodanów z czego ok. 15 g błonnika
  • 29 g białka

Verrines de courgettes- Najlepszy krem z cukinii z serem kozim

Pani domu w którym mieszkam, aktualnie w Normandii, jest świetną kucharką. P
Podzieliła się ze mną przepisem na najlepszy na świecie krem z cukinii.
We Francji podaje się takie lekkie zupy w szklaneczkach jako przystawkę.

Jadłam wcześniej krem z cukinii, ale nigdy jeszcze z dodatkiem pleśniowego sera koziego i startej cukinii.
A właśnie to dodaje zupie delikatności i bogatego aromatu, sprawia że z kawałkiem bagietki lub grzanek, możemy się nią faktycznie najeść ;- )


P1060655-002
P
rzepis na 4 porcje 150 ml

  • 500 g cukini (300 g +200 g)
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 100 g sera koziego pleśniowego (u mnie wersje lżejsza 12,5%)
  • 2-3 łyżki jogurtu naturalnego (lub śmietany 12 %) w temperaturze pokojowej!
  • 1 kostka warzywna lub bulionowa
  • 450 ml wody
  • pieprz
  • łyżka oliwy
  1. Pokrojoną cebulę szklimy z czosnkiem na oliwie.
  2. Cukinię pokrojoną w kostkę (300 g )wrzucamy do garnuszka z cebulą i smażymy około 5 minut.
  3. Wlewamy kostkę rosołową rozrobioną w 450 ml wody i gotujemy około 25 minut.
  4. Ścieramy 200 g cukinii na dużych oczkach, a ser kroimy w kosteczkę.
  5. Gdy warzywa są już bardzo miękkie bierzemy blender i miksujemy zupę na gładką masę.
  6. Dorzucamy cukinię i sergotujemy na małym ogniu do jego rozpuszczenia.
  7. Na samym końcu dodajemy jogurt i pieprzymy do smaku.

Voila !
Podajemy z bagietką lub grzaneczkami < 3


1 porcja to:

  • 120 kCal
  • 8,5 g tłuszczu
  • 4,1 g węglowodanów
  • 3,3 g białka

Dlaczego warto jeść cukienię?
6 powodów : 

    1. Cukinia jest łagodnym w smaku, lekkostrawnym warzywem.
    2. Jest ceniona za wysoką wartość dietetyczną. 16 kCal w 100 g!!
    3. Zawiera potas, żelazo i magnez oraz witaminę A, C, K, PP i B1, beta karoten.
    4. Zaletą cukinii jest to, że nie odkładają się w niej metale ciężkie.
    5. Ponadto warzywo odkwasza organizm.
    6. Pozytywnie wpływa na proces trawienia, dlatego polecana jest przy problemach z nadkwaśnością.

Warzywa psiankowate 2014 Światowe zupy

  • XoXo

Lekkie serniczki czekoladowe z sera Ricotta – z białkową pianką i prażonymi migdałami – bez dodatku tłuszczu!

Kobiety tak mają…
Na pewno wiesz o czym mówię… Czasami są takie dni, których się nie da przeżyć bez czekolady.

Jest to receptura na delikatny, mocno czekoladowy serniczek, pieczony w kąpieli wodnej z lekką waniliową pianką z białek, obsypaną płatkami migdałów < 3

Idealny na jeden z takich momentów.
I nie musisz mieć po nim wyrzutów sumienia ! ;- )
Bez dodatku zbędnego tłuszczu i z substytutem cukru.


P1070085-001 P1070089

Przepis na 2 serniczki:

  • 150 g sera ricotta
  • 70 g jogurtu naturalnego
  • 50 ml mleka
  • 1 łyżka mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 czubate łyżki kakao 100 %
  • 3 – 4  łyżeczki stewii lub innego substytutu ( do smaku )
  • 2 duże jajka w temperaturze pokojowej
  • saszetka cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • prażone płatki migdałów do obsypania
  • ewentualnie 1 banan
  1. Ser ricotta dokładnie mieszamy z jogurtem, kakao, mąką, proszkiem do pieczenia, 2 żółtkami i stewią. Jeżeli masa jest zbyt gęsta dolewamy mleka.
  2. Nastawiamy piekarnik na 160 stopni.
  3. Miksujemy masę przez 3 – 5 minut, aż wszystkie składniki będą ładnie połączone a masa będzie lśniąca i lekko ubita.
  4. Do białek dodajemy szczyptę soli i miksujemy na sztywną pianę dosypując turami cukier waniliowy.
  5. Przelewamy masę do foremek i nakładamy na nią białka. Posypujemy uprzednio uprażonymi płatkami migdałów. Jeżeli masz banana pod ręką możesz poukładać na wierzchu jego plasterki i przykryć je białkami.
  6. Pieczemy w kąpieli wodnej (wstawiamy foremki – 1/2 ich wysokości, do formy z wodą) około 40 minut. Uwaga! Jeżeli białka będą już dosyć zarumienione, a sernik nie stężeje – wyłączamy górną grzałkę i kontynuujemy piczenie z włączona jedynie dolną! )

1 porcja to:

  • 292 kCal
  • 17 g tłuszczu
  • 27 g węglowodanów – z czego aż 8,6 błonnika
  • 23 g protein

 Cukier, niecukier…. jaki cukier?

Miód pszczeli

Jest on produktem całkowicie naturalnym, bogatym w białka, garbniki, olejki eteryczne i pyłki kwiatowe. Zawiera niedużą ilość minerałów,  takich jak jod, fosfor, magnez, żelazo oraz witamin – głównie z grupy B. Dodaje sił i wzmacnia odporność. Należy jednak pamiętać, że  ma także swoje wady – szybko podnosi indeks glikemiczny, sprzyja próchnicy i jest wysokokaloryczny. Ilość kalorii w miodzie zależy od jego rodzaju, inną wartość kaloryczną ma miód lipowy, a inną miód gryczany, jednak łyżeczka miodu może zawierać nawet dwa razy więcej kalorii niż łyżeczka cukru!

Syrop klonowy 

To ciekawa i coraz częściej stosowana alternatywa dla cukru. Jego smak przypomina karmel z nutką owocowych aromatów. Najczęściej wykorzystuje się go jako polewę do naleśników, gofrów i lodów – można jednak również dodawać go do ciast czy słodzić nim kawę albo herbatę. Jest mniej kaloryczny od cukru i miodu oraz zawiera sole mineralne takie jak wapń, fosfor, magnez. Nieco podobny smak i właściwości ma syrop daktylowy.
 
Cukier brzozowy – ksylitol

Ksylitol chemicznie bardzo różni się od cukru i innych substancji słodzących ponieważ wywołuje w organizmie odczyn zasadowy, nie zaś kwasowy. Ma właściwości antybakteryjne i jest o 40% mniej kaloryczny niż zwykły cukier, a po za tym podnosi poziom cukru we krwi o wiele wolniej niż większość zamienników cukru takich jak syrop klonowy czy daktylowy (ma niższy IG). Jego wadą jest wysoka cena (ok. 40 złotych za kilogram w sklepach ze zdrową żywnością) oraz to, że w większych dawkach (już powyżej 3 łyżeczek) może powodować biegunki – najlepiej przyzwyczajać się do niego stopniowo, stosując równolegle inne zamienniki cukru.
 
Syrop z agawy 

Stanowi dobry zamiennik cukru, ponieważ zawiera cenną inulinę – naturalny probiotyk, korzystnie wpływający na przewód pokarmowy, zapobiegający zaparciom i obniżający poziom cholesterolu we krwi.  Po za tym ma niski indeks glikemiczny – cztery razy niższy od miodu!
Smak syropu z agawy może być różny w zależności od jego koloru – jasne syropy są łagodniejsze, natomiast syropy o kolorze bursztynowym lub brązowym są wyrazistsze, mocniejsze i bardziej karmelowe.
 
Stewia

Pochodząca z Ameryki Południowej roślina wykorzystywana coraz częściej jako zdrowy zamiennik cukru – stewia jest od niego od 150 do 300 razy słodsza i nie zawiera prawie żadnych kalorii. Nic dziwnego, że wielu osobom wydaje się idealnym rozwiązaniem problemu – „jak jeść słodkości, a jednocześnie nie przytyć”. Należy jednak zachować czujność – stewia przetworzona na biały proszek jest pozbawiana wartości odżywczych.
 
Smacznego!
XoXo

Siekana pierś kurczaka z awokado i suszonymi pomidorami – paczuszki z Papieru ryżowego!

Dobra, przyznam się! ;- )
Promocja była, papieru ryżowego jeszcze nigdy nie używałam… czas spróbować! I… chyba się udało!

Muszę przyznać, że całość wygląda baaaardzo efektownie. Łatwe, szybkie i bardzo smaczne danie.

Dzisiaj zostajemy przy smakach dalekiego wschodu – czyli pakujemy pachnącego czosnkiem i papryką siekanego kurczaka z pastą z awokado i suszonych pomidorów.


P10700394 paczuszki:

  • 4 płaty papieru ryżowego
  • 4 dość długie kawałki białej nitki
  • 250 g piersi kurczaka
  • 2 dość miękkie awokado
  • 10 sztuk suszonych pomidorów (jeżeli masz pod ręką te w zalewie, też dobrze )
  • 4 płaskie łyżeczki koncentratu pomidorowego (ew. ketchupu)
  • 2 ząbki czosnku
  • sok z połowy cytryny
  • suszony szczypiorek
  • łagodny pieprz turecki ( czyli innymi słowy słodka, podwędzana papryka)
  • szczypta płatków chili
  • 1 jajo
  • sól
  • oliwa
  1. Pierś kurczaka siekamy i mieszamy z posiekanym czosnkiem, płatkami chili, szczypiorkiem, pieprzem tureckim, łyżką oliwy i szczyptą soli. Odstawiamy na bok do zamarynowania.
  2. Nastawiamy piekarnik na 200 stopni.
  3. Pomidory kroimy na małe kawałki, a potem blenderujemy razem z awokado. Dodajemy sok z cytryny i ewentualnie trochę soli. Ja użyłam suszonych pomidorów z paczki (bez zalewy) – były one dość słone, więc ją pominełam.
  4. Kurczaka smażymy przez chwilę na dużym ogniu. Może być gdzieniegdzie surowy – dojdzie w piekarniku.
  5. Do dużej miski ( albo do talerza o wielkości papieru ryżowego) nalewamy trochę wody i zamaczamy papier ryżowy. Po kilku sekundach wyjmujemy Uwaga, bo jeżeli potrzymamy za długo to będzie się rozwalał!  
  6. Na samym środku papieru układamy 1/4 kurczaka, pasty z awokado i małą łyżeczkę koncentratu pomidorowego (lub ketchupu).
  7. Łączymy wszytskie rogi i delikatnie zawiązujemy nitką.
  8. Delikatnie przekładamy na papier do pieczenia ( asekurując od dołu! ) i smarujemy rozbełtanym jajkiem, które pomoże nabrać ładnego złotego koloru naszym paczuszkom.
  9. Pieczemy około 15 minut.

Podajemy z przełamującą smak świeżą, chrupiącą sałatą.


1 porcja to:

  • 225 kCal
  • 11 g tłuszczu
  • 9,7 g węglowodanów
  • 20 g białka

XoXo