Jogurtowe babeczki jagodowe z gorzką czekoladą

Coś słodkiego w wersji trochę bardziej light.

Caaały weekend chodziła za mną jagodzianka. 7,45 w pobliskiej piekarni – wyprzedane : (. No i cały dzień w głowie… coś czekoladowego… a najlepiej gdyby było sernikowate… z jagodami…

Posiadający wspaniałą mamę z darem zbieractwa kolega, do pracy przyniósł niezliczoną ilość jagód, z którymi trzeba było sobie poradzić!

Babeczki sernikowate nie są, jednak mają w sobie śmietanę jogurtową w miejsce masła.

Pycha!


 

11798365_992625807437533_1011325479_n

Około 12 foremek muffinkowych:

  • 3 jaja o temperaturze pokojowej
  • 100 g drobnego cukru ( ja dałam 50 g cukru pudru + 50 g cukru trzcinowego dramatera)
  • 1,5 łyżeczki wody o zapachu kwiatu pomarańczy,
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego na bazie rumu,
  • szczypta soli,
  • 300 g śmietany jogurtowej 10% o temp. pokojowej,
  • 200 g mąki tortowej,
  • 0,5 łyżeczki sody ,
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • ok. 200 g jagód
  • 70 g gorzkiej czekolady pokrojonej w kosteczki,

Wykonanie : 

  1. Białka rozdzielamy od żółtek do 2 miseczek.
  2. W jednej żółtka ubijamy, po chwili dodajemy porcjami cukier ( najpierw puder, potem brązowy ).
  3. Białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem soli.
  4. Masę z żółtek powoli mieszamy z białkami. Dodajemy partiami śmietanę do uzyskania puchatego kremu.
  5. Dodajemy aromat waniliowy i wodę pomarańczową.
  6. Wsypujemy ( najlepiej przesiewamy ) mąkę partiami, mieszając ( ostatnio przyzwyczaiłam się do ubijania blenderem z końcowką trzepaczki i muszę przyznać że nawet efektywniej niż mikserem ).
  7. Dodajemy proszek i sodę oraz jagody.
  8. Rozlewamy do foremek do połowy ich wysokości i posypujemy czekoladą.
  9. Pieczemy w 190 stopniach około 15-20 minut – aż będą rumiane.

 

#Yummy !

Lekkie serniczki czekoladowe z sera Ricotta – z białkową pianką i prażonymi migdałami – bez dodatku tłuszczu!

Kobiety tak mają…
Na pewno wiesz o czym mówię… Czasami są takie dni, których się nie da przeżyć bez czekolady.

Jest to receptura na delikatny, mocno czekoladowy serniczek, pieczony w kąpieli wodnej z lekką waniliową pianką z białek, obsypaną płatkami migdałów < 3

Idealny na jeden z takich momentów.
I nie musisz mieć po nim wyrzutów sumienia ! ;- )
Bez dodatku zbędnego tłuszczu i z substytutem cukru.


P1070085-001 P1070089

Przepis na 2 serniczki:

  • 150 g sera ricotta
  • 70 g jogurtu naturalnego
  • 50 ml mleka
  • 1 łyżka mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 czubate łyżki kakao 100 %
  • 3 – 4  łyżeczki stewii lub innego substytutu ( do smaku )
  • 2 duże jajka w temperaturze pokojowej
  • saszetka cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • prażone płatki migdałów do obsypania
  • ewentualnie 1 banan
  1. Ser ricotta dokładnie mieszamy z jogurtem, kakao, mąką, proszkiem do pieczenia, 2 żółtkami i stewią. Jeżeli masa jest zbyt gęsta dolewamy mleka.
  2. Nastawiamy piekarnik na 160 stopni.
  3. Miksujemy masę przez 3 – 5 minut, aż wszystkie składniki będą ładnie połączone a masa będzie lśniąca i lekko ubita.
  4. Do białek dodajemy szczyptę soli i miksujemy na sztywną pianę dosypując turami cukier waniliowy.
  5. Przelewamy masę do foremek i nakładamy na nią białka. Posypujemy uprzednio uprażonymi płatkami migdałów. Jeżeli masz banana pod ręką możesz poukładać na wierzchu jego plasterki i przykryć je białkami.
  6. Pieczemy w kąpieli wodnej (wstawiamy foremki – 1/2 ich wysokości, do formy z wodą) około 40 minut. Uwaga! Jeżeli białka będą już dosyć zarumienione, a sernik nie stężeje – wyłączamy górną grzałkę i kontynuujemy piczenie z włączona jedynie dolną! )

1 porcja to:

  • 292 kCal
  • 17 g tłuszczu
  • 27 g węglowodanów – z czego aż 8,6 błonnika
  • 23 g protein

 Cukier, niecukier…. jaki cukier?

Miód pszczeli

Jest on produktem całkowicie naturalnym, bogatym w białka, garbniki, olejki eteryczne i pyłki kwiatowe. Zawiera niedużą ilość minerałów,  takich jak jod, fosfor, magnez, żelazo oraz witamin – głównie z grupy B. Dodaje sił i wzmacnia odporność. Należy jednak pamiętać, że  ma także swoje wady – szybko podnosi indeks glikemiczny, sprzyja próchnicy i jest wysokokaloryczny. Ilość kalorii w miodzie zależy od jego rodzaju, inną wartość kaloryczną ma miód lipowy, a inną miód gryczany, jednak łyżeczka miodu może zawierać nawet dwa razy więcej kalorii niż łyżeczka cukru!

Syrop klonowy 

To ciekawa i coraz częściej stosowana alternatywa dla cukru. Jego smak przypomina karmel z nutką owocowych aromatów. Najczęściej wykorzystuje się go jako polewę do naleśników, gofrów i lodów – można jednak również dodawać go do ciast czy słodzić nim kawę albo herbatę. Jest mniej kaloryczny od cukru i miodu oraz zawiera sole mineralne takie jak wapń, fosfor, magnez. Nieco podobny smak i właściwości ma syrop daktylowy.
 
Cukier brzozowy – ksylitol

Ksylitol chemicznie bardzo różni się od cukru i innych substancji słodzących ponieważ wywołuje w organizmie odczyn zasadowy, nie zaś kwasowy. Ma właściwości antybakteryjne i jest o 40% mniej kaloryczny niż zwykły cukier, a po za tym podnosi poziom cukru we krwi o wiele wolniej niż większość zamienników cukru takich jak syrop klonowy czy daktylowy (ma niższy IG). Jego wadą jest wysoka cena (ok. 40 złotych za kilogram w sklepach ze zdrową żywnością) oraz to, że w większych dawkach (już powyżej 3 łyżeczek) może powodować biegunki – najlepiej przyzwyczajać się do niego stopniowo, stosując równolegle inne zamienniki cukru.
 
Syrop z agawy 

Stanowi dobry zamiennik cukru, ponieważ zawiera cenną inulinę – naturalny probiotyk, korzystnie wpływający na przewód pokarmowy, zapobiegający zaparciom i obniżający poziom cholesterolu we krwi.  Po za tym ma niski indeks glikemiczny – cztery razy niższy od miodu!
Smak syropu z agawy może być różny w zależności od jego koloru – jasne syropy są łagodniejsze, natomiast syropy o kolorze bursztynowym lub brązowym są wyrazistsze, mocniejsze i bardziej karmelowe.
 
Stewia

Pochodząca z Ameryki Południowej roślina wykorzystywana coraz częściej jako zdrowy zamiennik cukru – stewia jest od niego od 150 do 300 razy słodsza i nie zawiera prawie żadnych kalorii. Nic dziwnego, że wielu osobom wydaje się idealnym rozwiązaniem problemu – „jak jeść słodkości, a jednocześnie nie przytyć”. Należy jednak zachować czujność – stewia przetworzona na biały proszek jest pozbawiana wartości odżywczych.
 
Smacznego!
XoXo

Jeżynella ! Czyli konfitura Jeżynowa z kakao 100 %

Jeżyny?! Krzaki wręcz uginają się pod ciężarem czarnych kulek.
P1060930
Uwielbiam te owoce. I gorzką czekoladę też. 

Kilka lat temu w sklepach pojawił się (na chwilę) dżem czekowiśniowy i czekomalinowy.
Pomysł inspirujący…

Wyzwanie podjęte ;- )

P.S. Nie mogłam się odczepić od łyżki… Mega !

Świetnie nadaje się do śniadaniowych tostów, do ciast i deserów. 
Czy istnieje coś lepszego niż jogurt z łyżką dobrej konfitury?!


P1060928

Proporcje na ok. 6-7 słoików 0,3:

  • 2,5 kg jeżyn, najlepsze są takie, które mają ciągły dostęp do słońca np. na polu z dala od samochodowych spalin.
  • 800 g cukru trzcinowego
  • 1 cytryna
  • 100 g prawdziwego kakao 100 %
  1. Jeżyny rozsypujemy na gazecie i dajemy żyjątkom w nich mieszkającym sobie uciec ;- ) Następnie delikatnie myjemy na sicie.
  2. Zasypujemy cukrem w dużym garze o grubym dnie i odstawiamy na min. godzinę aby puściły sok, a najlepiej całą noc.
  3. Dodajemy sok z cytryny i gotujemy 1 h.
  4. Po wystygnięciu mielimy przez sito, aby pozbyć wię największych pestek.
  5. Gotujemy kolejne 2 h.
  6. Umyte i osuszone słoiki wstawiamy do zimnego piekarnika i nastawiamy go na 110 stopni.
  7. Po 15 minutach ( pamiętamy o rękawicach kuchennych! ) przekładamy z gorącą konfiturę do słoików, mocno zakręcamy i wkładamy z powrotem do piekarnika na około 15-20 minut.
  8. Po wyjęciu z piekarnika, jeszcze raz dokładnie dokręcamy i odkładamy na ręcznik do góry dnem na całą noc.

Jeżyny 2014

Pudding z jabłkami w karmelu, węgierkami i owsianą kruszonką

Jesień zbliża się wielkimi krokami co widać po dojrzewających na drzewach jabłkach i śliwkach węgierkach!

Pudding, cream carmel, flan – ten deser posiada różne nazwy, zazwyczaj podaje się schłodzony w lodówce przez całą noc.

W mojej wersji ze słodkimi jabłkami w karmelu, których słodycz przełamuje kwaskowatość śliwki węgierki, a chrupiąca kruszonka z płatków owsianych na miodzie dodaje całości charakteru.

U mnie wciągnięty na śniadanie, na ciepło ❤
Sycący, nie przesłodzony i również bardzo zdrowy!


P1070030

Porcja dla 3 osób:

  • 3 jaja
  • 350 ml mleka
  • 3 jabłka
  • 3 śliwki węgierki
  • sok z połowy cytryny
  • 100 g płatków owsianych (np. góralskich – są bardziej zdrowe, jednak mogą być i błyskawiczne)
  • ok. 1 łyżka waniliowego karmelu (wytrawny jest mniej słodki)
  • saszetka cukru waniliowego
  • porządna łyżka miodu
  • 20 g masła
  • szczypta cynamonu
  1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
  2. Mleko zagotowujemy w garnuszku z cukrem waniliowym.
  3. Jajka bełtamy ze szczyptą soli .
  4. Gdy mleko zacznie się gotować (ewentualnie zdejmujemy kożuch), powoli przelewamy je małymi partiami do jaj, cały czas szybko mieszając – aby jajko się nie ścięło.
  5. Przelewamy do foremek i pieczemy 25 – 30 minut, aż wierzch się delikatnie zarumieni.
    P1070008
  6. Jabłka ścieramy na tarce o dużych oczkach. W garnuszku mieszamy je z karmelem, cynamonem i sokiem z cytryny. Gotujemy 5 minut na małym ogniu.
  7. Płatki owsiane traktujemy blenderem. Jednak nie miel ich na mąkę. Lepiej jak zostaną widoczne małe kawałki płatków. Moja ulubiona kruszonka! 
  8. Do zmielonych płatków dodajemy rozpuszczone mało i miód. Dokładnie mieszamy widelcem, rozbijając większe kawałki.
  9. Układamy na zarumienionym puddingu jabłka w karmelu, pokrojone w paski śliwki węgierki i obsypujemy kruszonką.
  10. Pieczemy w 200 stopniach, aż kruszonka nabierze złotego koloru – około 10 – 15 minut.

    1 porcja to:

  • 420 kCal
  • 15 g tłuszczu
  • 56 g węglowodanów
  • 14 g białka

Warto zaznaczyć, że takim deserem dostarczamy ogromną ilość błonnika ( około 9 g), a węglowodany w większości pochodzą z cukrów prostych, łatwo przyswajalnych przez nasz organizm !

Zapraszam do poczytania o wspaniałości jabłek pod postem na Pełnoziarnistą tartę z jabłkami i suszonymi śliwkami ;- ).

Smakowitości!
XoXo

Jedz polskie jabłka

Góralskie jeżyki – czyli ekspresowe czekoladowe ciasteczka owsiane

Masz czasem tak, że… no MUSISZ zjeść coś słodkiego! No MUSISZ i nie ma innej opcji! I najlepiej żeby to coś było z Czekoladą!

O tak! z Czekoladą!

Chyba mam rozwiązanie!

Ciasteczka owsiane na bazie prawdziwego Kakao.
Mega szybkie! Mega czekoladowe! Mega zdrowe! Mega dobre ! 


P1060541-001
Składniki:

  • 100 g płatków owsianych góralskich
  • 30 g rodzynek
  • 45 g prawdziwego kakao, lub 1/2 na 1/2 ze słodkim kakao (wtedy już bez dodatku cukru)
  • 15-25 g cukru
  • 2 łyżeczki masła
  • 50 ml mleka
  1. Mleko gotujemy w rondelku razem z kakao, cukrem i masłem. Czekolada nie powinna być lejąca ani też zbyt gęsta.
  2. Dodajemy rodzynki i płatki…
  3. Dokładnie mieszamy, jeszcze chwilę na ogniu trzymając na ogniu.
  4. Za pomocą 2 łyżek formujemy „Jeżyki”

Możemy dodać do jeżyków inne bakalie, wiórki kokosowe, cynamon, wanilie etc …


Z przepisu uformujemy około 15 ciasteczek.

1 porcja (15 g) to:

  • 55 kCal
  • 1,1 g tłuszczu
  • 8,5 g węglowodanów, z czego 1,5 g to błonnik !
  • 1,5 g białka

Wszyscy wiedzą, że płatki owsiane są zdrowe. Ale właściwie to… CZEMU?
Oto cała lista dlaczego warto je kochać i jeść na śniadanie, przekąskę z jogurtem, bądź Jeżyki ;- )

  1. Są źródłem nie tylko dobrych węglowodanów, ale również źródłem łatwo przyswajalnego białka oraz błonnika, który wspomaga przemianę materii.
  2. Płatki owsiane są źródłem witamin B1, B3 i B6, które usprawniają rozkład węglowodanów i tłuszczów, uczestniczą w tworzeniu hormonów, zabezpieczają przed depresją, bezsennością, miażdżycą.
  3. Dzięki nim dostarczysz również organizmowi magnezu, żelaza, wapnia, cynku czy selenu oraz błonnika, które usprawnią przemianę materii.
  4. Płatki owsiane są również źródłem antyoksydantów, a więc chronią przed szkodliwym działaniem wolnych rodników i pozwalają dłużej zachować zdrowie i młodość.

Właśnie TO czyni Jeżyki IDEALNĄ PRZEKĄSKĄ!

No i CZEKOLADA oczywiście.

XOXO

Pełnoziarniste drożdżowe racuszki z jabłkami i nutą wanilii

Racuchy, racuchy, racuchy, racuchy …
Przepyszne na ciepło, zimno a nawet jak postoją kilka dni !

Co się rzadko zdarza…

Ze szklanką mleka lub po prostu chwycone w pośpiechu przed wyjściem z domu…
Zabrane do pracy jako lunch czy przekąska do kawy… Jak ich nie kochać? ;- )

Uwielbiam zapach ciasta drożdżowego i wanilii.

Mam dla Ciebie propozycje idealnego niedzielnego śniadania, kiedy mamy trochę więcej czasu na dziwaczenie w kuchni. Zaskocz ukochaną osobę albo swoje podniebienie!
Przepis oczywiście w zdrowszej wersji z mąki pełnoziarnistej.


Processed with MoldivSkładniki:

  • 280 g mąki
  • szklanka ciepłego mleka … może ciut więcej
  • 40 g drożdży świeżych / 2 x 7g drożdży instant
  • 3 jaja
  • cukier z prawdziwą wanilią
  • sól
  • 3 jabłka
  • garść rodzynek*
  • cukier puder na posypkę
  1. Zrób rozczyn. Drożdże zmieszaj ze 100 ml ciepłego mleka, łyżeczką cukru i mąki. I odstaw do wyrośnięcia pod ściereczką.
    Drożdże instant wystarczy po prostu zmieszać z mąką (ale ja i tak zazwyczaj robię tradycyjny rozczyn).
  2. Jabłka kroimy w plasterki i wrzucamy do duuuużej michy. Tak aby ciasto miało miejsce żeby rosnąć.
  3. Do jabłek dodaj roztrzepane jaja, cukier, resztę mleka, odrobinę soli i wyrośnięty rozczyn. Oraz tyle mąki, by ciasto było dość gęste (by nie lało się z łyżki).
  4. Przykryj ściereczką i odstaw na ok. 30 min.
  5. Smaż na małej ilości tłuszczu !
  6. Posyp cukrem pudrem.
  7. I najważniejsze… postaraj się nie zjeść wszystkich od razu! ;- )

Uwaga ! Ciasto rośnie na patelni w trakcie smażenia. Z przepisu wyjdzie około 20 racuchów.

1 porcja to: 

  • 100 Kcal
  • 12 g węglowodanów
  • 3,3 g białka
  • ilość tłuszczu zależy od sposobu smażenia

Dzięki mące pełnoziarnistej, która ma niski indeks glikemiczny, dłużej czujemy się najedzeni. Warto zastąpić białą mąkę w kuchni mąką ciemną. Ma więcej białka, mikroelementów i innych wartości odżywczych.
3 takie racuszki pokrywają aż 40% minimalnego dziennego spożycia błonnika pokarmowego.

Takie śniadanie to świetny zastrzyk energii na cały dzień!

Czy wiesz że osoby, które jedzą porządne i zdrowe śniadanie mają o wiele
mniejszy apetyt przez resztę dnia? 

XOXO