Krewetki w aromatycznym sosie curry z masłem orzechowym

Kuchnia hinduska jest przepełniona aromatem, delikatnym mięsem i  warzywami… chyba właśnie dlatego są to moje ulubione smaki.

Dzisiejsza inspiracja jest połączeniem chrupiących krewetek otoczonych aksamitnym sosem curry z masłem orzechowym i milionem warzyw które są domeną mojej kuchni ! :- D


P1070628

2 porcje:

  • 180 g świeżych krewetek bez pancerzyka
  • 2 małe cebule pokrojone w piórka
  • 2 duże posiekane ząbki czosnku
  • Pół pokrojonej papryki
  • 1 marchew pocięta w słupki
  • 150 g pokrojonej cukinii
  • 1 pomidor pokrojony w dużą kostkę
  • 200 ml wody + 150 ml
  • 2 czubate łyżeczki masła orzechowego
  • 200 ml chudej śmietany
  • Sok z połowy cytryny
  • Sól do smaku
  • 2 łyżki oliwy

PRZYPRAWY:

  • 1 łyżeczka (płaska) kurkumy
  • 1 łyżeczka curry
  • ½ łyżeczki imbiru w proszku
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • ½ łyżeczka zmielonych ziaren chilli – w zależności od Twoich upodobań 😉
  • ½ łyżeczki kminu rzymskiego
  • Brązowy ryż
  1. Cebulę szklimy na łyżce oleju, pod koniec dodajemy posiekany czosnek. Odkładamy na bok do miseczki.
  2. Pokrojoną marchewkę, paprykę i cukinię podsmażamy na łyżce oliwy aż się zarumienią.
  3. Podlewamy 200 ml wody, doprowadzamy do wrzenia i dodajemy przyprawy. Gotujemy na małym ogniu 30 min. W między czasie gotujemy ryż.
  4. Dolewamy ok. 150 ml wody, dodajemy masło orzechowe i gotujemy kolejne 10 minut.
  5. Dodajemy krewetki i śmietanę, doprawiamy sokiem z cytryny i solą do smaku. Trzymamy na ogniu kolejne 10 minut.
  6. Podajemy z ryżem.

1 porcja ( bez ryżu)

  • 320 Kcal
  • 22 g tłuszczu
  • 13 g węglowodanów
  • 17 g białka

Mnóóóóóóstwo witaminy A !


Kurkuma magiczna przyprawa dalekiego wschodu!

Zainteresował mnie ostatnio artykuł, który ostatnio dorwałam w ” Zwierciadle „ na temat niesamowitych właściwości tej przyprawy.

Faktem jest, że hindusi chorują znacznie rzadziej na raka i alzheimera…

Kurkuma dobrze wpływa na trawienie, dostarcza organizmowi niezbędnych do życia składników. Zawarta w niej kurkumina i jej pochodne mają silne właściwości antybakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwgrzybiczne!

Obniża poziom cholesterolu i glukozy, działa przeciwnowotworowo, łagodzi niestrawność żołądka.
Z powodu właściwości przeciwzapalnych i antybiotycznych wykorzystywana jest w leczeniu trądziku i innych schorzeń skóry.
Wskazaniem do jej używania są także zaparcia i wzdęcia, a wyciągi na bazie alkoholu z kłącza rośliny stosowane są przy zapaleniu pęcherzyka żółciowego i dróg żółciowych, kamicy żółciowej oraz zaburzeniach trawiennych.

Kurkumę, tak jak resztę tych charakterystycznych przypraw dodaje się na początku gotowania – to właśnie wtedy oddają najwięcej aromatów.

Warto również dodawać kurkumę do ciężkich potraw, najlepiej w połączeniu z pieprzem lub papryką wówczas łatwiej się przyswaja!

XoXo

Reklamy

Siekana pierś kurczaka z awokado i suszonymi pomidorami – paczuszki z Papieru ryżowego!

Dobra, przyznam się! ;- )
Promocja była, papieru ryżowego jeszcze nigdy nie używałam… czas spróbować! I… chyba się udało!

Muszę przyznać, że całość wygląda baaaardzo efektownie. Łatwe, szybkie i bardzo smaczne danie.

Dzisiaj zostajemy przy smakach dalekiego wschodu – czyli pakujemy pachnącego czosnkiem i papryką siekanego kurczaka z pastą z awokado i suszonych pomidorów.


P10700394 paczuszki:

  • 4 płaty papieru ryżowego
  • 4 dość długie kawałki białej nitki
  • 250 g piersi kurczaka
  • 2 dość miękkie awokado
  • 10 sztuk suszonych pomidorów (jeżeli masz pod ręką te w zalewie, też dobrze )
  • 4 płaskie łyżeczki koncentratu pomidorowego (ew. ketchupu)
  • 2 ząbki czosnku
  • sok z połowy cytryny
  • suszony szczypiorek
  • łagodny pieprz turecki ( czyli innymi słowy słodka, podwędzana papryka)
  • szczypta płatków chili
  • 1 jajo
  • sól
  • oliwa
  1. Pierś kurczaka siekamy i mieszamy z posiekanym czosnkiem, płatkami chili, szczypiorkiem, pieprzem tureckim, łyżką oliwy i szczyptą soli. Odstawiamy na bok do zamarynowania.
  2. Nastawiamy piekarnik na 200 stopni.
  3. Pomidory kroimy na małe kawałki, a potem blenderujemy razem z awokado. Dodajemy sok z cytryny i ewentualnie trochę soli. Ja użyłam suszonych pomidorów z paczki (bez zalewy) – były one dość słone, więc ją pominełam.
  4. Kurczaka smażymy przez chwilę na dużym ogniu. Może być gdzieniegdzie surowy – dojdzie w piekarniku.
  5. Do dużej miski ( albo do talerza o wielkości papieru ryżowego) nalewamy trochę wody i zamaczamy papier ryżowy. Po kilku sekundach wyjmujemy Uwaga, bo jeżeli potrzymamy za długo to będzie się rozwalał!  
  6. Na samym środku papieru układamy 1/4 kurczaka, pasty z awokado i małą łyżeczkę koncentratu pomidorowego (lub ketchupu).
  7. Łączymy wszytskie rogi i delikatnie zawiązujemy nitką.
  8. Delikatnie przekładamy na papier do pieczenia ( asekurując od dołu! ) i smarujemy rozbełtanym jajkiem, które pomoże nabrać ładnego złotego koloru naszym paczuszkom.
  9. Pieczemy około 15 minut.

Podajemy z przełamującą smak świeżą, chrupiącą sałatą.


1 porcja to:

  • 225 kCal
  • 11 g tłuszczu
  • 9,7 g węglowodanów
  • 20 g białka

XoXo

Orientalny Sheperd’s pie – mięso mielone zapiekane z puree z ciecierzycy i mozzarelli

Totalna improwizacja z ostateczną oceną na 6 ! ;- )

Inspiracja angielskim Shepherd’s pie – z aromatami orientu.

Lekko ostre mielone mięso wołowe przykryte puree z ciecierzycy i sera mozzarelli oprószone sezamem.

Z czerwonym winem u boku? Bomba !
I to nie koniecznie kaloryczna ;- )

 P1060957
Farsz:

  • 120 g mięsa mielonego wołowego
  • puszka pomidorów w kawałkach
  • pół cebuli ( albo jedna mała )
  • ząbek czosnku
  • imbir w proszku
  • oregano
  • kmin rzymski (ground cumin)
  • słodka papryka
  • pieprz cayenne
  • sól
  • oliwa

Na przykrycie:

  • puszka ciecierzycy
  • kula mozzarelli ( w zalewie )
  • curry
  • imbir w proszku
  • szczypta kminu rzymskiego
  • biały pieprz
  • sól
  • sezam
  1. Szklimy pokrojoną w drobną kostkę, posoloną cebulę z czosnkiem.
  2. Dodajemy mięso wołowe i smażymy.
  3. Gdy mięso jest brązowe dodajemy puszkę pomidorów, po chwili zmniejszamy ogień i gotujemy, aż sos się zredukuje. Będzie gęsty i fajnie połączony z mięsem.
  4. Doprawiamycelowo nie podałam ilości przypraw, bo każdy z nas ma swoje preferencje. Jednak sos powinien być dość ostry i aromatycznie mocno orientalny ;- ). 
  5. Ciecierzycę odsączamy z zalewy, traktujemy ją blenderem – do otrzymania puree.
  6. Mieszamy z pokrojoną w drobną kosteczkę mozzarellą.
  7. Doprawiamy wedle uznania – imbirem, kminem, curry i pieprzem, dodajemy też trochę sezamu. Ewentualnie solimy.
  8. Do małych naczynek ( albo jednego większego) przekładamy sos i przykrywamy go puree, prószymy sezamem.
  9. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni około 20 minut, lub do momentu kiedy puree się zarumieni.

Jedna porcja to około 350 gram!

  • 414 kCal
  • 21 g tłuszczu
  • 27 g węglowodanów
  • 29 g protein 

Polecam ze świeżą sałatą u boku, dla przełamania smaku.

Jeżeli chcecie ograniczyć ilość tłuszczu możecie poszukać mozzarelli z pół tłustego mleka! 


 

Używana przez wegan jako zamiennik mięsa… nie bez powodu!
Super zdrowa, super smaczna i super sycąca – nadająca się do wielu różnych dań.
CIECIERZYCA.

Pochodzi z zachodniej Azji, gdzie znana jest już od tysięcy lat. Zwana również cieciorką lub grochem włoskim.

Właściwości lecznicze ciecierzycy to między innymi: łagodzenie bólów głowy, kaszlu i podrażnień górnych dróg oddechowych. Napar z liści rośliny usprawnia trawienie, a potrawy z jej dodatkiem obniżają poziom cholesterolu we krwi, wzmacniają odporność, a także korzystnie wpływają na stan skóry, włosów i paznokci.

Ciecierzycy przypisuje się również działanie pobudzające, dlatego zdarza się, że jest traktowana jako afrodyzjak.

No i ma aż 19 g białka w 100 g suchego produktu!

Smacznego !
XoXo

Kurczak pachnący dalekim wschodem w Kremowym sosie z Migdałami w towarzystwie Ciecierzycy

Uwielbiam kuchnie orientu. Jej bogactwo aromatów, wyważenie smaków, połączenie pikantności ze słodyczą…
Jedyne co ogranicza to wyobraźnia i… przyprawy znajdujące się w szafce ;- )
Szkoda, ze w Polsce jest tak mało dobrych restauracji…

Natchnęło mnie dzisiaj na coś orientalnego. I wyszło małe cudo!

Ciecierzyca ze swoim delikatnym orzechowym posmakiem świetnie się komponuje z kurczakiem w aromatycznym, kremowym sosie z lekkiej śmietany, sera ricotta i migdałów.

Trzeba spróbować!  


P1060832-001

Porcja dla 3 osób:

  • 100 g suchej ciecierzycy lub 1 puszka
  • 250 g piersi kurczaka
  • 2 średnie cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 150 g sera ricotta
  • 150 g śmietany 12% (można tez zastąpić jogurtem gęstym)
  • ok. 50 ml mleka
  • 60 g płatków migdałów
  • łyżeczka miodu
  • imbir – kawałek wielkosci kciuka, starty / płaska łyżeczka imbiru w proszku
  • 1 łyżeczka curry w proszku ( jeszcze lepiej jeżeli masz pastę w zasięgu reki)
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • kilka ziarenek papryczki chili, albo pieprz cayenne
  • biały pieprz
  • sol
  • posiekana kolendra
  • sok z polowy cytryny
  • oliwa
  1. Zalewamy ciecierzyce wodą (lekko ponad jej poziom) i odstawiamy na minimum 3 godziny. Po tym czasie dodajemy wody i gotujemy około 30 min.
  2. Kroimy kurczaka w paski, dodajemy wszystkie przyprawy i łyżkę oliwy. Odstawiamy na chwile. A następnie smażymy na dużym ogniu.
    Sekretem, dzięki któremu moja pierś z kurczaka jest zawsze soczysta, jest smażenie jej na dużym ogniu na jednej stronie, aż się zarumieni, potem tylko na chwile przerzucenie jej na drugą i zdjęcie z patelni.
    W ten sposób wszystkie soki zostają w mięsie i jest ono bardzo delikatne.
  3. Pokrojoną cebulę w piórka i czosnek solimy i szklimy na małej ilości tłuszczu.
  4. Zdejmujemy na chwilę z ognia i dodajemy śmietankę i ricottę. Dokładnie mieszamy i wracamy na palnik.
  5. Na drugiej, suchej patelni, prażymy migdały – uwaga żeby nie przypalić!
  6. Po około 3 min ( jak śmietanka i ser się podgrzeją) do sosu dodajemy kurczaka i miód.
  7. Gotujemy na małym ogniu, aż sos się ładnie połączy – około 10 min. Dodajemy trochę mleka (tak aby uzyskać pożądaną konsystencję sosu).
  8. Doprawiamy do smaku, dodajemy sok z cytryny i kolendrę oraz prażone migdały.
  9. Podajemy z ciecierzycą (może być trochę chrupiąca – moim zdaniem taka jest najlepsza ;- ) ), obsypujemy płatkami migdałów.

1 porcja sosu zawiera:
  • 380 kCal
  • 23 g tłuszczu
  • 14 g węglowodanów
  • 32 g białka

Do tego trzeba doliczyć cieciorkę. Warto zauważyć, że ze 100 g suchego produktu, robi się 200 g ugotowanego!

Kuchnia indyjska to jedna z najzdrowszych kuchni świata.

Przyprawy mają właściwości lecznicze i dzięki nim indyjska dieta jest lekkostrawna.
  • Wiele tradycyjnych potraw zawiera cebulę i czosnek – działają przeciwbakteryjnie.
  • Świeży imbir – pobudza trawienie i neutralizuje toksyny.
  • Kuchnia indyjska nie może się obyć bez kminku indyjskiego (nazywany w Europie kminem rzymskim) –  to podstawowa przyprawa do curry, ryżu, fasoli – przeciwdziała niestrawności, łagodzi bóle brzucha.
  • Kolendra – nadaje potrawom świeży smak i aromat, ułatwia trawienie pokarmów bogatych w skrobie, jest naturalnym środkiem moczopędnym i alkalizującym.
  • Chili – to jemu jedzenie zawdzięcza ostry smak, pobudza krążenie, dezynfekuje i zapobiega rozwojowi pasożytów.
  • Barwiąca jedzenie na żółto kurkuma działa przeciwzapalnie, oczyszcza krew i zwiększa odporność.

Zastanawialiście się, dlaczego kuchnie krajów o gorącym klimacie zawierają przeważnie pikantne potrawy?
Po pierwsze, takie jedzenie dłużej zachowuje świeżość, bowiem później staje się pożywką dla bakterii.
Ale co najważniejsze, po ostrym jedzeniu podnosi się temperatura wewnętrzną ciała, dzięki czemu łatwiej znieść upał. Co więcej, pije się większą ilość wody, co powoduje wydalanie większej ilości potu, a z potem też toksyn z organizmu.

XoXo