Spagetti ! Kalmary w sosie pomidorowym na bazie czerwonego wina.

Kalmary zawsze kojarzą mi się ze słoneczną Chorwacją… takie wspomnienia dobrze działają, kiedy za oknem morkry, wietrzny i ponury listopad.

Kiedyś bałam się przyrządzać owoce morza… jednak powiedzmy, że czasy się zmieniają, a sklepy w walce o klienta nie mogą pozwolić sobie na sprzedaż nieświeżych produktów…

… a ten super szybki i super smaczny przepis na kalmary w sosie pomidorowym na bazie czerwonego wina,  bogaty w aromat czosnku i pietruszki…

… to „gra warta świeczki” ;- ) . 

Podawane z makaronem pełnoziarnistym!


P1070634

3 porcje:

  • 450 g świeżych pokrojonych kalmarów
  • 500 ml passaty
  • 2 pokrojone w kostkę pomidory
  • 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 4 duże ząbki czosnku pokrojone w cieniutkie plasterki
  • Mały pęczek pietruszki ( około 3 łyżki po poszatkowaniu)
  • Łyżeczka cukru trzcinowego
  • 150 ml czerwonego wina
  • Ok. 150 ml wody
  • Zmielone ziarna papryki chilli
  • Sól
  • Makaron pełnoziarnisty spaghetti
  • Łyżka oliwy
  • Starty dojrzały żółty ser
  1. Podsmażamy czosnek na łyżce oliwy, dodajemy 1/3 pietruszki i zalewamy winem.
  2. Po 2 minutach dolewamy passatę i gotujemy aż sos się zredukuje i zgęstnieje.
  3. Dodajemy pokrojone pomidory, koncentrat. Dolewamy trochę wody, jeżeli sos jest zbyt gęsty i gotujemy na małym ogniu przez kolejne 10 minut.
  4. Wstawiamy wodę na makaron, a do sosu dorzucamy kalmary, chilli i pozostałą pietruszkę. Uwaga – ważne żeby kalmarów nie gotować dłużej niż 15-20 minut, bo inaczej staną się twarde i gumowate. W między czasie gotujemy makaron.
  5. Solimy sos i podajemy z makaronem i startym serem.

1 porcja (bez sera i makaronu):

  • 307 kCal
  • 6,2 g tłuszczu
  • 24 g węglowodanów
  • 28 g protein

Smacznego !
XoXo

Reklamy

Verrines de courgettes- Najlepszy krem z cukinii z serem kozim

Pani domu w którym mieszkam, aktualnie w Normandii, jest świetną kucharką. P
Podzieliła się ze mną przepisem na najlepszy na świecie krem z cukinii.
We Francji podaje się takie lekkie zupy w szklaneczkach jako przystawkę.

Jadłam wcześniej krem z cukinii, ale nigdy jeszcze z dodatkiem pleśniowego sera koziego i startej cukinii.
A właśnie to dodaje zupie delikatności i bogatego aromatu, sprawia że z kawałkiem bagietki lub grzanek, możemy się nią faktycznie najeść ;- )


P1060655-002
P
rzepis na 4 porcje 150 ml

  • 500 g cukini (300 g +200 g)
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 100 g sera koziego pleśniowego (u mnie wersje lżejsza 12,5%)
  • 2-3 łyżki jogurtu naturalnego (lub śmietany 12 %) w temperaturze pokojowej!
  • 1 kostka warzywna lub bulionowa
  • 450 ml wody
  • pieprz
  • łyżka oliwy
  1. Pokrojoną cebulę szklimy z czosnkiem na oliwie.
  2. Cukinię pokrojoną w kostkę (300 g )wrzucamy do garnuszka z cebulą i smażymy około 5 minut.
  3. Wlewamy kostkę rosołową rozrobioną w 450 ml wody i gotujemy około 25 minut.
  4. Ścieramy 200 g cukinii na dużych oczkach, a ser kroimy w kosteczkę.
  5. Gdy warzywa są już bardzo miękkie bierzemy blender i miksujemy zupę na gładką masę.
  6. Dorzucamy cukinię i sergotujemy na małym ogniu do jego rozpuszczenia.
  7. Na samym końcu dodajemy jogurt i pieprzymy do smaku.

Voila !
Podajemy z bagietką lub grzaneczkami < 3


1 porcja to:

  • 120 kCal
  • 8,5 g tłuszczu
  • 4,1 g węglowodanów
  • 3,3 g białka

Dlaczego warto jeść cukienię?
6 powodów : 

    1. Cukinia jest łagodnym w smaku, lekkostrawnym warzywem.
    2. Jest ceniona za wysoką wartość dietetyczną. 16 kCal w 100 g!!
    3. Zawiera potas, żelazo i magnez oraz witaminę A, C, K, PP i B1, beta karoten.
    4. Zaletą cukinii jest to, że nie odkładają się w niej metale ciężkie.
    5. Ponadto warzywo odkwasza organizm.
    6. Pozytywnie wpływa na proces trawienia, dlatego polecana jest przy problemach z nadkwaśnością.

Warzywa psiankowate 2014 Światowe zupy

  • XoXo

Pieczona makrela z masełkiem cytrynowo – czosnkowym i koperkiem. Z pachnącymi rozmarynem warzywami

Uwielbiam makrelę wędzoną.
Ale jeszcze nigdy nie miałam okazji spróbować jej świeżej… a szkoda ;- )

Aby wydobyć jej delikatny, maślany smak dodaję jedynie masełko cytrynowo – czosnkowe z dodatkiem koperku.
Z pieczonymi warzywami, pachnącymi rozmarynem u boku?
Super !

Makrela ma charakterystyczny smak. Jest miękka i rozpływająca się w ustach, jednak nie mdła ( jak inne białe ryby np. karp…) i nie tak tłusta ( jak np. łosoś).
Według mnie wyważenie aromatów ziół użytych w tym daniu jest idealne.


P1070004

Na 2 porcje:

  • 2 świeże makrele, najlepiej jeszcze z całym… wnętrzem ( tak wiem, że patroszenie to nie za bardzo przyjemne, humanitarne i ładnie pachnące… zadanie, ale mamy wówczas pewność, że ryba będzie świeża)
  • 2 kawałki folii aluminiowej

Masełko do ryby:

  • łyżka masła w temperaturze pokojowej
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 3/4 łyżeczki koperku
  • sok z połowy cytryny
  • sól, pieprz

Warzywa:

  • 2 ziemniaki
  • 2 marchewki
  • cukinia
  • papryka
  • rozmaryn
  • sól, pieprz
  • oliwa
  1. Czosnek siekamy i dokładnie mieszamy z masłem, sokiem z cytryny, suszonym koperkiem. Dodajemy sól i pieprz.
  2. Makrele patroszymy rozcinając podbrzusze, usuwamy też oczy i skrzela. I płuczemy pod bieżącą wodą. Osuszamy papierowym ręcznikiem.
  3. Środek ryby smarujemy masełkiem i zawijamy w filię.
  4. Odstawiamy na bok.
  5. Warzywa kroimy w talarki i w dużym naczyniu żaroodpornym dobrze mieszamy z 2 łyżkami oliwy, rozmarynem i pieprzem. Uwaga ! Warzywa solimy dopiero pod koniec pieczenia, żeby nie traciły minerałów odżywczych! 
  6. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15 minut. Od czasu do czasu mieszając.
  7. Po tym czasie wkładamy do piekarnika ryby i pieczemy jeszcze 15 – 20 minut Moja rybka (ok. 200 g) była w piekarniku 20 min i wydaje mi się, że 15 min by w zupełności starczyło. )
  8. Układamy na talerzu. Jeżeli masz ochotę możesz serwować z sosem pomidorowo – warzywnym u boku, albo sosem czosnkowym.

    1 porcja to: 

  • ok. 560 kCal
  • 42 g tłuszczu
  • 22 g węglowodanów
  • 39 g białka

Ilość tłuszczu ciężko oszacować, ponieważ podczas pieczenia masło razem z tłuszczem wytopionym z ryby ( makrela wg tabel zawiera około 12g/ 100 g produktu). Jednak są to bardzo zdrowe tłuszcze!

Podsumowując mimo ponad 40 g w posiłku osoby dbające o linie nie muszą się stresować !

Więcej o wpływie tłuszczu na organizm i jego rodzajach, możesz przeczytać pod postem na
Pełnoziarniste Fajitas z Guacamole, Gaspaccio i najlepszym sosem czosnkowym.

XoXo

 
Dieta Śródziemnomorska

Pełnoziarniste świderki z wędzonym łososiem w sosie pomidorowo – jogurtowym

Jak makaron, to tylko pełnoziarnisty.

To prawda, że smakuje inaczej i wiele osób nie przepada za jego fakturą, ponieważ jest ciut twardszy. Za to o wiele dłużej utrzymuje sytość, bo ma więcej błonnika i jest bogatszy w minerały.
Dla mnie, ten jasny smakuje dość… „dziwnie”.

Te szybkie danie pachnie wędzonym łososiem i pietruszką.
Uważam, że pietruszka genialnie się komponuje z owocami morza, a nie tylko z rosołem ; -).


P1060778

Na 2 porcje: 

  • 70 g makaronu pełnoziarnistego
  • 80 g wędzonego łososia
  • duża cebula
  • 150 g jogurtu naturalnego gęstego, lub chuda śmietana
  • duży pomidor
  • świeża pietruszka
  • sól, pieprz
  • łyżka oliwy
  1. Wstawiamy wodę na makaron. Sos jest szybki w przygotowaniu, dlatego upewnij się, żeby nie musiał czekać!
  2. Cebulę kroimy w piórka i szklimy z dodatkiem soli na małej ilości oliwy. Jeżeli uważasz, że nie powinno się smażyć na oliwie poczytaj o TU.
  3. Dodajemy do niej porwaną pietruszkę i dorzucamy pokrojone w piórka pomidory. Smażymy na małym ogniu 5 minut.
  4. Następnie dodajemy plasterki łososia i po minucie dodajemy ciepły jogurt, ewentualnie wcześniej możesz go wymieszać z porządną łyżką zawartości patelni, aby się nie zważył!
  5. Doprawiamy solą i pieprzem.
  6. Mieszamy w garnku z makaronem i przekładamy na talerze.

1 porcja (ok. 280 g) to: 

  • 335 kCal
  • 13 g tłuszczu 
  • 34 g węglowodanów
  • 19 g białka

Jest to świetne danie dla osób na diecie !
Jak i po intensywnych ćwiczeniach fizycznych, po których potrzeba dobrej porcji białka i węglowodanów.

Dzięki składnikom posiadającym niski indeks glikemiczny ( IG ) – są to produkty mało przetworzone – nie wzrasta poziom insuliny we krwi, białka i węglowodany są łatwo przyswajalne, a tłuszcze to tylko te najzdrowsze, niezbędne dla dobrego funkcjonowania naszego organizmu.

Możecie poczytać o nich więcej pod postem na Meksykańską tortillę z Fajitas i guacamole

Dieta ŚródziemnomorskaSmacznego!
XoXo