Jeżynella ! Czyli konfitura Jeżynowa z kakao 100 %

Jeżyny?! Krzaki wręcz uginają się pod ciężarem czarnych kulek.
P1060930
Uwielbiam te owoce. I gorzką czekoladę też. 

Kilka lat temu w sklepach pojawił się (na chwilę) dżem czekowiśniowy i czekomalinowy.
Pomysł inspirujący…

Wyzwanie podjęte ;- )

P.S. Nie mogłam się odczepić od łyżki… Mega !

Świetnie nadaje się do śniadaniowych tostów, do ciast i deserów. 
Czy istnieje coś lepszego niż jogurt z łyżką dobrej konfitury?!


P1060928

Proporcje na ok. 6-7 słoików 0,3:

  • 2,5 kg jeżyn, najlepsze są takie, które mają ciągły dostęp do słońca np. na polu z dala od samochodowych spalin.
  • 800 g cukru trzcinowego
  • 1 cytryna
  • 100 g prawdziwego kakao 100 %
  1. Jeżyny rozsypujemy na gazecie i dajemy żyjątkom w nich mieszkającym sobie uciec ;- ) Następnie delikatnie myjemy na sicie.
  2. Zasypujemy cukrem w dużym garze o grubym dnie i odstawiamy na min. godzinę aby puściły sok, a najlepiej całą noc.
  3. Dodajemy sok z cytryny i gotujemy 1 h.
  4. Po wystygnięciu mielimy przez sito, aby pozbyć wię największych pestek.
  5. Gotujemy kolejne 2 h.
  6. Umyte i osuszone słoiki wstawiamy do zimnego piekarnika i nastawiamy go na 110 stopni.
  7. Po 15 minutach ( pamiętamy o rękawicach kuchennych! ) przekładamy z gorącą konfiturę do słoików, mocno zakręcamy i wkładamy z powrotem do piekarnika na około 15-20 minut.
  8. Po wyjęciu z piekarnika, jeszcze raz dokładnie dokręcamy i odkładamy na ręcznik do góry dnem na całą noc.

Jeżyny 2014

Reklamy

Kompot rabarbarowo – jabłowy ze skórką pomarańczy.

Dobra ! Zaczynamy TRADYCYJNIE!
Kto nie pamięta tego smaku z czasów dzieciństwa?

…gdy wracało się w upalny wieczór do domu, gdzie można było znaleźć, ku uciesze,
orzeźwiający kompot – symbol lata.

Lipiec to czas, kiedy możemy z łatwością dostać ten kwaskowaty owoc(?), warto to wykorzystać !
Kompot, jak kompot – banalny w kwestii przygotowania, a ile radości.
W mojej wersji z dodatkiem pomarańczy i jej skórki, która daje wyjątkowy aromat, a goździki dopełniają całość.

Z dodatkiem białego wina, bądź innego alkoholu, można serwować jako pącz, podczas grilla w gorące letnie wieczory !


P1060483

SKŁADNIKI:

  • 700 g jabłek – najlepiej twardych i soczystych
  • 300 g rabarbaru
  • 3 pomarańcze i skórka z 1,5 pomarańczy
  • 5 goździków
  • 4 litry wody
  • cukier do smaku – około 60 g
  1. Jabłka kroimy na 4 części i oddzielamy ogryzki.
  2. Rabarbar myjemy i oczyszczamy z tych najgrubszych włókien.
  3. Pomarańcze też starannie myjemy – będziemy przecież potrzebować skórki. Obieramy i dzielimy na cząstki.
  4. Wszystko ładujemy do dużego gara, dodajemy goździki, cukier i zalewamy wodą.
  5. Gotujemy na małym gazie około 1,5h.

Czas zależy od gatunku jabłek i grubości rabarbaru. Fajnie, żeby jabłka nie zamieniły się w puree… wtedy idealnie nadają się na lekką przekąskę bądź deser !


Do określania wartości odżywczych zawsze używam „MyNetDiary” – świetna aplikacja, o której napiszę trochę później. :- )

Aby ograniczyć ilość Kcal można cukier zastąpić stewią, fruktozą lub innymi zdrowszymi cukrami.
W przypadku kompotu ciężko jest określić ilość kalorii. Zależy to od ilości dodanego cukru oraz zjedzonych w porcji owoców…

Jednak  1 szklanka to mnóstwo witamin! Tego możecie być pewni!
Zarówno z grupy A i C, a znajdziemy w niej też wapń i żelazo.

Enjoy !