Szybka, pomidorowa tarta z serem ricotta i białymi szparagami

Piątkowe popołudnie… totalnie zmęczona, przed egzaminami …i co by tu szybko na obiad? A więc raz dwa ugniecione ciasto, podsmażone na czosnku szparagi i wymieszana cała reszta.

Efekt? Super!


11637826_975589702474477_236629658_n

Przepis na 5 porcji :

Ciasto –

  • 100 g białej mąki
  • 65 g mąki pełnoziarnistej
  • 120 g jogurtu
  • 20 g masła
  • ok. 5 łyżek ( lub więcej ) mleka
  • sól
  1. Składniki mieszamy i zagniatany na jednolitą masę. Nie powinna być klejąca – zwarta, a nawet trochę twarda.
  2. Ciasto rozwałkowujemy, tak aby pokryła formę wraz z brzegami ( nie smarujemy formy masłem, bo wówczas ciasto może spłynąć z boków ).
  3. Roztrzepujemy jajko i smarujemy cienko pędzelkiem po cieście – w ten sposób się ładnie przyrumieni i zapobiegnie późniejszemu rozmiękaniu.
  4. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10-13 minut  ( aż ciasto się delikatnie zarumieni ).

Farsz – 

  • 400 g sera ricotta
  • 250 g passaty
  • 2 jaja + to co zostało z tarty
  • pęczek szparagów
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 pomidor – chociaż uważam, że suszone w zalewie nadałyby fajnego smaku
  • Bazylia – najlepiej świeża
  • sól i pieprz
  • oliwa

1. Szparagi pozbawiamy zdrewniałych części łapiąc za dwa końce i przełamując w połowie. Górne części podsmażamy na oliwie z czosnkiem przeciśniętym przez praskę i solą. Grillujemy 5-7 minut. 2. Robimy masę – jaja bełtamy z solą i pieprzem i mieszamy je z passatą i serem ricotta i częściom bazylii. 3. Szparagi przekładamy na ciasto, zalewamy naszą miksturą. Układamy dekoracyjnie pokrojone pomidory oraz bazylię. Pokrapiamy oliwą. 4. Wkładamy do piekarnika nastawionego 180 stopni na około 25 -35 minut – do momentu aż mikstura się zetnie i zarumieni. Zależy to też po części od konsystencji sera i passaty, dlatego lepiej mieć danie na oku!

Smaczności : -)

Soczysta Pełnoziarnista Tarta z jabłkami i suszonymi śliwkami z nutą cynamonu

Moim zdaniem jabłka zostały stożone do wszelkich wypieków i mięs. Zdrowe, dostępne 365 dni w roku… a Polska jest jednym z największych ich producentów. Nie ma opcji! Trzeba z nimi pokombinować!

A dzisiaj było tak…
… 14 lipiec. Święto we Francji.

A tu spontaniczny piknik.
Jest mąka, są jabłka, jajka i jogurt.
No to pieczemy szybką tarte !

Soczyste jabłka zanurzone w cynamonowej zalewie jogurtowej z aromatycznymi suszonymi śliwkami.
Do tego, oczywiście, ciasto pełnoziarniste.


P1060550-001Składniki:

Ciasto – forma 24 cm:

  • 180 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 70 g jogurtu naturalnego ( polecam Gesty Bakoma, lub grecki )
  • 2 średnie jaja
  • 2 łyżeczki miękkiego masła
  • 25 g cukru ( bądź stewii, fruktozy etc. Uwaga na proporcje ! )
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki cynamonu

Nadzienie:

  • 5 mniejszych soczystych jabłek ok. 0,5 kg
  • ok. 10 suszonych śliwek  ok. 70 g
  • 2 średnie jaja
  • 150 g jogurtu
  • 20 g cukru
  • 1 cukier z prawdziwą wanilią
  • 3/4 łyżeczki cynamonu

Najlepsze śliwki to takie, którymi nie ma możliwości rozbić szyby: -P Czyli nie wysuszone na przysłowiowy wiór.
Spróbuj kupić takie z pestkami. Zazwyczaj są one bardziej miękkie.
Pamiętaj, żeby ZAWSZE wszystkie składniki były temperatury pokojowej !

Zaczynamy od ciasta. Fajnie żeby miało czas odpocząć w zamrażarce, około 20 min.

  1. Bełtamy jaja z jogurtem i resztą składników, po czym dodajemy mąkę i ugniatamy do połączenia. Ciasto NIE POWINNO BYĆ LEPKIE ! Ani zbyt twarde.
  2. Wkładamy do woreczka i do zamrażarki.
  3. Nastaw w między czasie piekarnik na 190 stopni i zajmij się nadzieniem.
  4. Gdy piekarnik już czeka, ciasto wałkujemy dość cienko, na średnicę tuż większą niż ma nasza forma i ją nim starannie wykładamy i nakłuwamy widelcem w kilku miejscach.
  5. Pieczemy przez 10-15 min.
    W związku z tym, że ciasto trochę rośnie, dobrym trikiem jest wyciąć koło z papieru do pieczenia, położyć je na środku i przygnieść groszkami ceramicznymi, albo czymkolwiek co możesz wsadzić do 190 stopni. Ale jeżeli nie masz takiej opcji, to się nie przejmuj.

Nadzienie… 

  • Bełtamy jajka z jogurtem, cukrem i przyprawami.
  • Kroimy jabłka na 4 części, usuwamy gniazdo i dzielimy na dość cienkie półksiężyce.
  • Przekrajmy śliwki na 4 części i ew. usuwamy pestki.
  • Jabłka układamy ściśle obok siebie na cieście, na wierzch kładziemy śliwki i zalewamy równolegle miksturą.

Owoce nie będą w niej pływać. O to właśnie chodzi ! Aby jajka z jogurtem dodały aromatu i związały całość.

  • Pieczemy do momentu złotego koloru jabłek, czyli około 40-50 minut, w 190 stopniach.

Jedna tarta wystarcza na jakieś 6 kawałków.

1 porcja (200 g )to:

  • 280 kCal,
  • 6,2 g tłuszczu,
  • 50 g węglowodanów, z czego 6,2 g to błonnik! a tylko 13 g to cukier!
  • 10 g białka

Wydawać by się mogło, że 50 g to sporo węglowodanów jak na taki kawałek… jednak są to złożone węglowodany, a cukry to głównie te pochodzące z owoców. Czyli te lepsze dla nas!
Dla porównania: taki tam popularny batonik z karmelem i czekoladą, po którego bardzo łatwo sięgnąć stojąc w kolejce w supermarkecie, ma 33 g w 50 g produktu!


 

Jako, że głównym składnikiem tarty są jabłka, kilka słów o tym dlaczego warto o nich pamiętać i mieć tuż obok w podróży, na przerwie lub po posiłku na deser:

  • Fruktoza i glukoza szybko dodadzą Ci energii.
  • Soczysty miąższ zawierający kwasy, głównie jabłkowy i cytrynowy, znakomicie orzeźwia, gasi pragnienie i pobudza trawienie.
  • Potas (w 100 g 144 mg), ważny w profilaktyce dolegliwości układu krążenia i systemu nerwowego.
  • Witamina C i żelazo działają krwiotwórczo oraz poprawiają odporność organizmu.
  • Pektyny (jest ich najwięcej w skórce i ogryzku) oczyszczają  organizm z niestrawionych resztek, regulują florę bakteryjną jelit, działają przeciw zaparciom i ograniczają wchłanianie cholesterolu.
  • Jabłka zawierają również sporo flawonoidów, nazywanych często „eliksirami młodości”.
  • Chociaż są kwaśne, odkwaszają organizm, bo są w nich zasadowe sole mineralne.
  • Działają moczopędnie, więc odtruwają.
  • Zawierają krzem, dzięki czemu poprawią kondycję Twojej skóry, włosów i paznokci.

Do dzieła!

XoXo

 

Pełnoziarnista Tarta! Tuńczyk, mozzarella i Bawole Serca. Bez tłuszczu !

Tarta, czy Quiche… kwestia sporna…

Ale jedynym poważnym sporem przy stole jaki może się przytrafić, to o ostatni jej kawałek! ;- )

Jako że aktualnie przebywam na ziemiach Francuskich, nie sposób się obszeć temu prostemu a jakże wykwintnemu daniu.
Dzisiaj propozycja połączenia tuńczyka (z dodatkiem który Cię na pewno zaskoczy!), mozzarelli, oliwek z bawolimi sercami.

Kupujesz gotowe ciasto kruche w supermarkecie?

Natychmiast przestań ! Większość tych ruloników zawiera głównie tłuszcze + węglowodany (proste).
Zrobienie takiego ciasta jest bezproblemowe, tańsze i o wiele smaczniejsze! Istnieje wiele przepisów. Moje ulubione bazuje na mące pełnoziarnistej, jajkach i… jogurcie naturalnym!


P1060511-001 P1060513-001
P1060502-001
Składniki:

Na Ciasto – forma 24 cm:

  • 170 g mąki pełnoziarnistej
  • 2-3 łyżki jogurtu naturalnego
  • 3 średnie jaja
  • łyżeczka oliwy
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Na Nadzienie:

  • 2 puszki tuńczyka w kawałkach w sosie własnym
  • łyżeczka koncentratu pomidorowego i musztardy
  • kulka mozzarelli w zalewie
  • 100 g jogurtu naturalnego (polecam grecki lub gęsty Bakoma)
  • 2 średnie jajka
  • duży pomidor ( TAK! Bawole serce to rodzaj pomidora )
  • garść oliwek
  • szczypta kwasku cytrynowego,
  • pieprz i rozmaryn lub inne ulubione zioła

Zaczynamy od ciasta. Fajnie żeby miało czas odpocząć w zamrażarce, około 20 min.

  1. Bełtamy jaja z jogurtem i resztą składników, po czym dodajemy mąkę i ugniatamy do połączenia.
                                                  O. Taka filozofia! Mówiłam, że banalne ! :- )
    Wkładamy do woreczka i do zamrażarki.
    Nastaw w między czasie piekarnik na 190 stopni i zajmij się nadzieniem.
  2. Gdy piekarnik już czeka, ciasto wałkujemy dość cienko, na średnicę tuż większą niż ma nasza forma i ją nim starannie wykładamy.
  3. Pieczemy przez 10-15 min.
    W związku z tym, że ciasto trochę rośnie, dobrym trikiem jest wyciąć koło z papieru do pieczenia, położyć je na środku i przygnieść groszkami ceramicznymi, albo czymkolwiek co możesz wsadzić do 190 stopni. Ale jeżeli nie masz takiej opcji, to się nie przejmuj. Się przygniecie się ściereczką. ;- )

… zabieramy się za „wisienkę na torcie”.

  1. Tuńczyka odcedzamy z zalewy i w misce mieszamy z musztardą ( Dijon ❤ ) i ketchupem. Doda mu to bardziej wyrazistego smaku!
  2. Robimy miksturę z jaj, jogurtu i dodajemy kwasek i pieprz.
  3. Ciasto już gotowe? To nakładamy na nie tuńczyka i delikatnie zalewamy miksturą, żeby uniknąć zamieszania ( jak to złowrogo brzmi…:- P )
  4. Układamy pokrojoną mozzarellę, pomidory i oliwki. Posypujemy ziołami.
  5. Pieczemy jakieś 20-25 min, tak aby nasze małe arcydzieło miało złoty kolor.

Taka forma to 5 porządnych porcji po 300 g. Najlepiej smakuje z zieloną sałatą u boku i oczywiście, jak to we Francji, lampką wina.

1 porcja to:

  • 340 Kcal
  • 12 g tłuszczu
  • 29 g węglowodanów w tym aż 4,5 g błonnika
  • 29 g białka

Totalna bomba białkowa dla osób dbających o sylwetkę! Plus złożone węglowodany. Świetna odżywka dla mięśni po dużym wysiłku. Znasz zasadę 30 g/30 g ?


Wróćmy na chwilę do tematu gotowych ciast filo… tłuszcze z których są zrobione są często mieszaniną tłuszczów zwierzęcych z tłuszczami ratyfikowanymi… czyli trans… ukrywanymi pod nazwą: inne tłuszcze roślinne, olej palmowy, tłuszcz utwardzony.

Czy wiesz, że w Ameryce jest zakaz ich używania?
 http://www.rynekzdrowia.pl/Polityka-zdrowotna/USA-chca-zakazac-uzywania-tluszczow-trans,135704,14.html ).

Mam nadzieję, że zastanowisz się zanim następnym razem po nie sięgniesz ;- )

xoxo