Zasmażana czerwona kapusta z jabłkiem

Typowa polska, śląska „sałatka” do niedzielnego obiadu.

Ulubiona… zaraz po ogórkach babci ;- )

Pyszna,   zarówno na zimno jak i na ciepło. Słodko – kwaśna, delikatnie chrupiąca… 


P1070260-001

  • 0,5 kg czerwonej kapusty
  • 1 duże jabłko
  • 1 cebula
  • 1 cytryna
  • 25 g masła
  • 2 łyżki cukru
  • sól i pieprz
  • łyżka mąki
  • 150 – 250 ml wody
  1. Pokrojoną drobno cebulę podsmażamy na małej ilości tłuszczu.
  2. Kapustę szatkujemy i podsmażamy ze startym jabłkiem razem z cebulą. Co chwilę mieszając aby uniknąć przypalenia. Podlewamy ją 100 ml wody, przykrywamy i dusimy na małym ogniu.
  3. Gdy woda się zredukuje dolewamy kolejną turę wody i dalej dusimy. Powtarzamy czynność, aż kapusta będzie miękka. Ilość potrzebnej wody zależy od mocy palnika, garnka a nawet  kapusty.   
  4. Kapustę gotujemy około 30 minut, po czym dodajemy masło, cukier, sok z cytryny, sól i pieprz do smaku.
  5. Mieszamy dokładnie, w razie potrzeby możemy dodać trochę wody, lub/i zagęścić kapustę łyżką lub dwiema mąki – podsypując ją i energicznie mieszając.

 

Całość zawiera ( 3-4 porcje! ) :

  • 500 kCal
  • 21 g tłuszczu
  • 76 g węglowodanów
  • 10 g białka

Polędwiczki wieprzowe w aksamitnym sosie grzybowym z kaszą gryczaną

Sezonowo. Grzybowo.

Myślę, że miłość do chodzenia na grzyby wynosi się z domu ;- ) Ja jestem zawsze pierwsza chętna, aby iść do lasu ( tylko trochę mniej aby je później oczyszczać… ). Według mnie to idealny sport ! A przede wszystkim relax i odpoczynek od miejskiego hałasu.

Oto przepis na delikatne polędwiczki wieprzowe w aromatycznym sosie z suszonych grzybów. U boku kasza gryczana i ogórki kiszone. Jak tradycja nakazała :- )


P1070313

Przepis na 3 porcje:

  • 350 g polędwiczek wieprzowych
  • 30 g suszonych grzybów
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 świeży liść laurowy
  • 250 ml śmietany 10%
  • Mała gałązka rozmarynu ( ok. 7 cm )
  • 400 ml wody
  • Pół kostki rosołowej – wołowej
  • Pieprz, sól
  • kasza gryczana i ogórki do podania.
  1. Zalewamy grzyby wodą i moczymy przynajmniej 2 h.
  2. Posiekaną cebulę i czosnek szklimy na małej ilości tłuszczu. Gdy już miękkie dodajemy odsączone ( wodę zostawiamy!! ) i pokrojone grzyby.
  3. Polędwiczki kroimy w kawałki, przyprawiamy solą i pieprzem i smażymy z obu stron, tylko aby się ścięły. Nie smażymy na rumiano! Wówczas będą idealnie miękkie.
  4. Do cebuli i grzybów dodajemy zarumienione mięso i podlewamy ok. 100 ml wody. Smażymy, do czasu aż się wywar trochę zredukuje.
  5. Dolewamy kolejną turę wywaru, dodajemy liść laurowy, rozmaryn i kostkę rosołową.
  6. Przykrywamy patelnie pokrywką i dusimy mięso z grzybami przez około 20-30 minut, podlewając grzybowym wywarem ewentualnie wodą w razie potrzeby.
  7. Do kubeczka ze śmietaną dodajemy trochę sosu, aby załagodzić różnicę temperatur i zapobiec ewentualnemu zważeniu się jej. Dolewamy ją powoli do sosu energicznie mieszając. Gotujemy na małym ogniu przez kilka minut.
  8. W razie potrzeby możemy zagęścić sos łyżką lub dwiema mąki.

1 porcja sosu to:

  • 238 kcal
  • 11 g tłuszczu
  • 7,7 g węglowodanów
  • 28 g białka

Zapiekanka z młodych ziemniaków i cukini z pomidorowymi, cielęcymi kotlecikami mielonymi

Powiało dzieciństwem – kotlety mielone.

Ale Szuszu jak Szuszu zawsze pokombinuje.
Bo po co podać ugotowane ziemniaki i cukinię polaną zasmażką i kotlety mielone,  skoro można zrobić coś, cosmakuje i wygląda lepiej ;- )

Próbowaliście już kiedyś mięsa milonego z cielęciny? Ma o wiele bogatrzy aromat od tego przez nas zazwyczaj używanego, wieprzowego. Warto zaszaleć!

Ale czywiście od Ciebie zależy w jakiej wersji zrobisz to danie.


P1070048-001

Na 2 porządne porcje:

  • 200 g mięsa mielonego cielęcego
  • 300 g młodych ziemniaków
  • 400 g cukini
  • 2 jaja
  • 200 ml gęstego jogurtu
  • 3 – 4 łyżki tartego parmezanu
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • pół cebuli
  • 3 duże ząbki czosnku
  • tymianek
  • oregano
  • słodka papryka
  • papryka chili
  • sól
  1. Mięso mielone dokładnie mieszamy z posiekanym ząbkiem czosnku, zeszkloną wcześniej na małej ilości tłuszczu cebulą i koncetratem pomidorowym.
  2. Doprawiamy solą, pieprzem, papryką słodką i chili oraz oregano. Odstawiamy na chwilę.
  3. Ziemniaki kroimy w talarki i gotujemy na pół twardo.
  4. Cukinię kroimy w talarki i podsmazamy chwilę na suchej patelnii.
  5. Włączamy piekarnik ustawiony na 190 stopni.
  6. Z mięsa formujemy małe kotleciki mielone i smażymy na wolnym ogniu, aby tłuszcz miał czas  się wytopić. Osobiście nigdy nie dodaje dodatkowego tłuszczu na patelnię gdy smażę mięso mielone.
  7. Jaja bełtamy z posiekanymi 2 ząbkami czonku, pieprzem, solą i tymiankiem.
  8. W naczyniu układamy warstwowo ziemniaki i cukinię.
  9. Na samym wierzchu układamy kotleciki i zalewamy naszą miksturą. Posypujemy parmezanem.
  10. Pieczemy około 25-30 minut – aż mikstura się zetnie i dostanie złocistego koloru.

1 porcja to około:

  • 495 kCal
  • 24 g tłuszczu
  • 33 g węglowodanów
  • 41 g białka

XoXo

 

Warzywa psiankowate 2014