Spagetti ! Kalmary w sosie pomidorowym na bazie czerwonego wina.

Kalmary zawsze kojarzą mi się ze słoneczną Chorwacją… takie wspomnienia dobrze działają, kiedy za oknem morkry, wietrzny i ponury listopad.

Kiedyś bałam się przyrządzać owoce morza… jednak powiedzmy, że czasy się zmieniają, a sklepy w walce o klienta nie mogą pozwolić sobie na sprzedaż nieświeżych produktów…

… a ten super szybki i super smaczny przepis na kalmary w sosie pomidorowym na bazie czerwonego wina,  bogaty w aromat czosnku i pietruszki…

… to „gra warta świeczki” ;- ) . 

Podawane z makaronem pełnoziarnistym!


P1070634

3 porcje:

  • 450 g świeżych pokrojonych kalmarów
  • 500 ml passaty
  • 2 pokrojone w kostkę pomidory
  • 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 4 duże ząbki czosnku pokrojone w cieniutkie plasterki
  • Mały pęczek pietruszki ( około 3 łyżki po poszatkowaniu)
  • Łyżeczka cukru trzcinowego
  • 150 ml czerwonego wina
  • Ok. 150 ml wody
  • Zmielone ziarna papryki chilli
  • Sól
  • Makaron pełnoziarnisty spaghetti
  • Łyżka oliwy
  • Starty dojrzały żółty ser
  1. Podsmażamy czosnek na łyżce oliwy, dodajemy 1/3 pietruszki i zalewamy winem.
  2. Po 2 minutach dolewamy passatę i gotujemy aż sos się zredukuje i zgęstnieje.
  3. Dodajemy pokrojone pomidory, koncentrat. Dolewamy trochę wody, jeżeli sos jest zbyt gęsty i gotujemy na małym ogniu przez kolejne 10 minut.
  4. Wstawiamy wodę na makaron, a do sosu dorzucamy kalmary, chilli i pozostałą pietruszkę. Uwaga – ważne żeby kalmarów nie gotować dłużej niż 15-20 minut, bo inaczej staną się twarde i gumowate. W między czasie gotujemy makaron.
  5. Solimy sos i podajemy z makaronem i startym serem.

1 porcja (bez sera i makaronu):

  • 307 kCal
  • 6,2 g tłuszczu
  • 24 g węglowodanów
  • 28 g protein

Smacznego !
XoXo

Reklamy

Zasmażana czerwona kapusta z jabłkiem

Typowa polska, śląska „sałatka” do niedzielnego obiadu.

Ulubiona… zaraz po ogórkach babci ;- )

Pyszna,   zarówno na zimno jak i na ciepło. Słodko – kwaśna, delikatnie chrupiąca… 


P1070260-001

  • 0,5 kg czerwonej kapusty
  • 1 duże jabłko
  • 1 cebula
  • 1 cytryna
  • 25 g masła
  • 2 łyżki cukru
  • sól i pieprz
  • łyżka mąki
  • 150 – 250 ml wody
  1. Pokrojoną drobno cebulę podsmażamy na małej ilości tłuszczu.
  2. Kapustę szatkujemy i podsmażamy ze startym jabłkiem razem z cebulą. Co chwilę mieszając aby uniknąć przypalenia. Podlewamy ją 100 ml wody, przykrywamy i dusimy na małym ogniu.
  3. Gdy woda się zredukuje dolewamy kolejną turę wody i dalej dusimy. Powtarzamy czynność, aż kapusta będzie miękka. Ilość potrzebnej wody zależy od mocy palnika, garnka a nawet  kapusty.   
  4. Kapustę gotujemy około 30 minut, po czym dodajemy masło, cukier, sok z cytryny, sól i pieprz do smaku.
  5. Mieszamy dokładnie, w razie potrzeby możemy dodać trochę wody, lub/i zagęścić kapustę łyżką lub dwiema mąki – podsypując ją i energicznie mieszając.

 

Całość zawiera ( 3-4 porcje! ) :

  • 500 kCal
  • 21 g tłuszczu
  • 76 g węglowodanów
  • 10 g białka

Verrines de courgettes- Najlepszy krem z cukinii z serem kozim

Pani domu w którym mieszkam, aktualnie w Normandii, jest świetną kucharką. P
Podzieliła się ze mną przepisem na najlepszy na świecie krem z cukinii.
We Francji podaje się takie lekkie zupy w szklaneczkach jako przystawkę.

Jadłam wcześniej krem z cukinii, ale nigdy jeszcze z dodatkiem pleśniowego sera koziego i startej cukinii.
A właśnie to dodaje zupie delikatności i bogatego aromatu, sprawia że z kawałkiem bagietki lub grzanek, możemy się nią faktycznie najeść ;- )


P1060655-002
P
rzepis na 4 porcje 150 ml

  • 500 g cukini (300 g +200 g)
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 100 g sera koziego pleśniowego (u mnie wersje lżejsza 12,5%)
  • 2-3 łyżki jogurtu naturalnego (lub śmietany 12 %) w temperaturze pokojowej!
  • 1 kostka warzywna lub bulionowa
  • 450 ml wody
  • pieprz
  • łyżka oliwy
  1. Pokrojoną cebulę szklimy z czosnkiem na oliwie.
  2. Cukinię pokrojoną w kostkę (300 g )wrzucamy do garnuszka z cebulą i smażymy około 5 minut.
  3. Wlewamy kostkę rosołową rozrobioną w 450 ml wody i gotujemy około 25 minut.
  4. Ścieramy 200 g cukinii na dużych oczkach, a ser kroimy w kosteczkę.
  5. Gdy warzywa są już bardzo miękkie bierzemy blender i miksujemy zupę na gładką masę.
  6. Dorzucamy cukinię i sergotujemy na małym ogniu do jego rozpuszczenia.
  7. Na samym końcu dodajemy jogurt i pieprzymy do smaku.

Voila !
Podajemy z bagietką lub grzaneczkami < 3


1 porcja to:

  • 120 kCal
  • 8,5 g tłuszczu
  • 4,1 g węglowodanów
  • 3,3 g białka

Dlaczego warto jeść cukienię?
6 powodów : 

    1. Cukinia jest łagodnym w smaku, lekkostrawnym warzywem.
    2. Jest ceniona za wysoką wartość dietetyczną. 16 kCal w 100 g!!
    3. Zawiera potas, żelazo i magnez oraz witaminę A, C, K, PP i B1, beta karoten.
    4. Zaletą cukinii jest to, że nie odkładają się w niej metale ciężkie.
    5. Ponadto warzywo odkwasza organizm.
    6. Pozytywnie wpływa na proces trawienia, dlatego polecana jest przy problemach z nadkwaśnością.

Warzywa psiankowate 2014 Światowe zupy

  • XoXo

Pieczona makrela z masełkiem cytrynowo – czosnkowym i koperkiem. Z pachnącymi rozmarynem warzywami

Uwielbiam makrelę wędzoną.
Ale jeszcze nigdy nie miałam okazji spróbować jej świeżej… a szkoda ;- )

Aby wydobyć jej delikatny, maślany smak dodaję jedynie masełko cytrynowo – czosnkowe z dodatkiem koperku.
Z pieczonymi warzywami, pachnącymi rozmarynem u boku?
Super !

Makrela ma charakterystyczny smak. Jest miękka i rozpływająca się w ustach, jednak nie mdła ( jak inne białe ryby np. karp…) i nie tak tłusta ( jak np. łosoś).
Według mnie wyważenie aromatów ziół użytych w tym daniu jest idealne.


P1070004

Na 2 porcje:

  • 2 świeże makrele, najlepiej jeszcze z całym… wnętrzem ( tak wiem, że patroszenie to nie za bardzo przyjemne, humanitarne i ładnie pachnące… zadanie, ale mamy wówczas pewność, że ryba będzie świeża)
  • 2 kawałki folii aluminiowej

Masełko do ryby:

  • łyżka masła w temperaturze pokojowej
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 3/4 łyżeczki koperku
  • sok z połowy cytryny
  • sól, pieprz

Warzywa:

  • 2 ziemniaki
  • 2 marchewki
  • cukinia
  • papryka
  • rozmaryn
  • sól, pieprz
  • oliwa
  1. Czosnek siekamy i dokładnie mieszamy z masłem, sokiem z cytryny, suszonym koperkiem. Dodajemy sól i pieprz.
  2. Makrele patroszymy rozcinając podbrzusze, usuwamy też oczy i skrzela. I płuczemy pod bieżącą wodą. Osuszamy papierowym ręcznikiem.
  3. Środek ryby smarujemy masełkiem i zawijamy w filię.
  4. Odstawiamy na bok.
  5. Warzywa kroimy w talarki i w dużym naczyniu żaroodpornym dobrze mieszamy z 2 łyżkami oliwy, rozmarynem i pieprzem. Uwaga ! Warzywa solimy dopiero pod koniec pieczenia, żeby nie traciły minerałów odżywczych! 
  6. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15 minut. Od czasu do czasu mieszając.
  7. Po tym czasie wkładamy do piekarnika ryby i pieczemy jeszcze 15 – 20 minut Moja rybka (ok. 200 g) była w piekarniku 20 min i wydaje mi się, że 15 min by w zupełności starczyło. )
  8. Układamy na talerzu. Jeżeli masz ochotę możesz serwować z sosem pomidorowo – warzywnym u boku, albo sosem czosnkowym.

    1 porcja to: 

  • ok. 560 kCal
  • 42 g tłuszczu
  • 22 g węglowodanów
  • 39 g białka

Ilość tłuszczu ciężko oszacować, ponieważ podczas pieczenia masło razem z tłuszczem wytopionym z ryby ( makrela wg tabel zawiera około 12g/ 100 g produktu). Jednak są to bardzo zdrowe tłuszcze!

Podsumowując mimo ponad 40 g w posiłku osoby dbające o linie nie muszą się stresować !

Więcej o wpływie tłuszczu na organizm i jego rodzajach, możesz przeczytać pod postem na
Pełnoziarniste Fajitas z Guacamole, Gaspaccio i najlepszym sosem czosnkowym.

XoXo

 
Dieta Śródziemnomorska

Pudding z jabłkami w karmelu, węgierkami i owsianą kruszonką

Jesień zbliża się wielkimi krokami co widać po dojrzewających na drzewach jabłkach i śliwkach węgierkach!

Pudding, cream carmel, flan – ten deser posiada różne nazwy, zazwyczaj podaje się schłodzony w lodówce przez całą noc.

W mojej wersji ze słodkimi jabłkami w karmelu, których słodycz przełamuje kwaskowatość śliwki węgierki, a chrupiąca kruszonka z płatków owsianych na miodzie dodaje całości charakteru.

U mnie wciągnięty na śniadanie, na ciepło ❤
Sycący, nie przesłodzony i również bardzo zdrowy!


P1070030

Porcja dla 3 osób:

  • 3 jaja
  • 350 ml mleka
  • 3 jabłka
  • 3 śliwki węgierki
  • sok z połowy cytryny
  • 100 g płatków owsianych (np. góralskich – są bardziej zdrowe, jednak mogą być i błyskawiczne)
  • ok. 1 łyżka waniliowego karmelu (wytrawny jest mniej słodki)
  • saszetka cukru waniliowego
  • porządna łyżka miodu
  • 20 g masła
  • szczypta cynamonu
  1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
  2. Mleko zagotowujemy w garnuszku z cukrem waniliowym.
  3. Jajka bełtamy ze szczyptą soli .
  4. Gdy mleko zacznie się gotować (ewentualnie zdejmujemy kożuch), powoli przelewamy je małymi partiami do jaj, cały czas szybko mieszając – aby jajko się nie ścięło.
  5. Przelewamy do foremek i pieczemy 25 – 30 minut, aż wierzch się delikatnie zarumieni.
    P1070008
  6. Jabłka ścieramy na tarce o dużych oczkach. W garnuszku mieszamy je z karmelem, cynamonem i sokiem z cytryny. Gotujemy 5 minut na małym ogniu.
  7. Płatki owsiane traktujemy blenderem. Jednak nie miel ich na mąkę. Lepiej jak zostaną widoczne małe kawałki płatków. Moja ulubiona kruszonka! 
  8. Do zmielonych płatków dodajemy rozpuszczone mało i miód. Dokładnie mieszamy widelcem, rozbijając większe kawałki.
  9. Układamy na zarumienionym puddingu jabłka w karmelu, pokrojone w paski śliwki węgierki i obsypujemy kruszonką.
  10. Pieczemy w 200 stopniach, aż kruszonka nabierze złotego koloru – około 10 – 15 minut.

    1 porcja to:

  • 420 kCal
  • 15 g tłuszczu
  • 56 g węglowodanów
  • 14 g białka

Warto zaznaczyć, że takim deserem dostarczamy ogromną ilość błonnika ( około 9 g), a węglowodany w większości pochodzą z cukrów prostych, łatwo przyswajalnych przez nasz organizm !

Zapraszam do poczytania o wspaniałości jabłek pod postem na Pełnoziarnistą tartę z jabłkami i suszonymi śliwkami ;- ).

Smakowitości!
XoXo

Jedz polskie jabłka

Pełnoziarniste świderki z wędzonym łososiem w sosie pomidorowo – jogurtowym

Jak makaron, to tylko pełnoziarnisty.

To prawda, że smakuje inaczej i wiele osób nie przepada za jego fakturą, ponieważ jest ciut twardszy. Za to o wiele dłużej utrzymuje sytość, bo ma więcej błonnika i jest bogatszy w minerały.
Dla mnie, ten jasny smakuje dość… „dziwnie”.

Te szybkie danie pachnie wędzonym łososiem i pietruszką.
Uważam, że pietruszka genialnie się komponuje z owocami morza, a nie tylko z rosołem ; -).


P1060778

Na 2 porcje: 

  • 70 g makaronu pełnoziarnistego
  • 80 g wędzonego łososia
  • duża cebula
  • 150 g jogurtu naturalnego gęstego, lub chuda śmietana
  • duży pomidor
  • świeża pietruszka
  • sól, pieprz
  • łyżka oliwy
  1. Wstawiamy wodę na makaron. Sos jest szybki w przygotowaniu, dlatego upewnij się, żeby nie musiał czekać!
  2. Cebulę kroimy w piórka i szklimy z dodatkiem soli na małej ilości oliwy. Jeżeli uważasz, że nie powinno się smażyć na oliwie poczytaj o TU.
  3. Dodajemy do niej porwaną pietruszkę i dorzucamy pokrojone w piórka pomidory. Smażymy na małym ogniu 5 minut.
  4. Następnie dodajemy plasterki łososia i po minucie dodajemy ciepły jogurt, ewentualnie wcześniej możesz go wymieszać z porządną łyżką zawartości patelni, aby się nie zważył!
  5. Doprawiamy solą i pieprzem.
  6. Mieszamy w garnku z makaronem i przekładamy na talerze.

1 porcja (ok. 280 g) to: 

  • 335 kCal
  • 13 g tłuszczu 
  • 34 g węglowodanów
  • 19 g białka

Jest to świetne danie dla osób na diecie !
Jak i po intensywnych ćwiczeniach fizycznych, po których potrzeba dobrej porcji białka i węglowodanów.

Dzięki składnikom posiadającym niski indeks glikemiczny ( IG ) – są to produkty mało przetworzone – nie wzrasta poziom insuliny we krwi, białka i węglowodany są łatwo przyswajalne, a tłuszcze to tylko te najzdrowsze, niezbędne dla dobrego funkcjonowania naszego organizmu.

Możecie poczytać o nich więcej pod postem na Meksykańską tortillę z Fajitas i guacamole

Dieta ŚródziemnomorskaSmacznego!
XoXo

Omlet a la Clafoutis z brzoskwiniami i prażonymi migdałami z dodatkiem waniliowego karmelu

Śniadanie na bogato ;- )  !

Ostatnio miałam okazję spróbować oryginalnego francuskiego deseru Clafoutis. Są to czereśnie zapiekane w cieście naleśnikopodobnym, ze sporą ilością masła.

Jako, że zawsze próbuje ograniczyć ilość tłuszczu i węglowodanów w posiłkach, połączyłam ten deser z moją omletową miłością.

Bo omlet w wolny dzień na śniadanie, to jak religia. A dziś śniadanie było królewskie ❤ 

Soczysty spód z brzoskwiń, wnętrze smakujące niczym delikatny waniliowy pudding i skorupka z zarumienionych białek z karmelem waniliowym i prażonymi migdałami… 


P1060943-001

1 Clafutis dla jednej głodnej osoby ;- ) 

Potrzebna nam będzie forma do pieczenia ok. 25 cm. Moja jest silikonowa, dzięki czemu nie muszę się martwić o jej natłuszczenie. Polecam! 

  • 1 brzoskwinia
  • 2 jaja
  • cukier waniliowy (ja zawsze używam dekstrozy z prawdziwą wanilią. Jedna tubka to tylko 7 kCal i zastępuje 2 łyżeczki cukru)
  • płaska łyżka mąki pełnoziarnistej
  • 2 płaskie łyżki mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki masła w temperaturze pokojowej
  • 100 ml mleka 2%
  • karmel waniliowy wytrawny ( jest mniej słodki ), można pominąć…
  • płatki prażonych migdałów
  • szczypta soli
  1. Na dnie naczynia układamy brzoskwinię pokrojoną w plastry.
  2. Białka rozdzielamy od żółtek. Ubijamy białka ze szczyptą soli, na sztywną pianę. Tak jak już wspominałam przy Omlecie na kozim jogurcie –  pamiętaj, że jajka w temperaturze pokojowej dają o wiele więcej piany! Co więcej, możesz nawet je włożyć do gorącej wody na 20 min – wówczas będzie jej jeszcze więcej (taki trik się wykorzystuje podczas robienia biszkoptu genueńskiego).
  3. Żółtka ubijamy z cukrem na jasną pianę.
  4. Dolewamy mleko, dalej miksujemy.
  5. Dodajemy po łyżce mąki i cały czas miksujemy, aby uniknąć grudek.
  6. Następnie dodajemy proszek do pieczenia i masło.
  7. Upewnij się, że piana z białek nie opadła, jeżeli tak to ubij ją jeszcze przez chwilę.
  8. Powoli dodajemy (w turach) miksturę z żółtkami do białek i drewnianą łyżką delikatnie mieszamy, uważając aby piana nie opadła.
  9. Przelewamy ciasto ( będzie lejące i nie połączone do końca z białkami !! ) na brzoskwinie.
  10. Posypujemy migdałami i polewamy małym strumieniem karmelu.
  11. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Pieczemy 15-20 minut.

1 Clafoutis: ( jak już wspomniałam, śniadanie królewskie)

  • 380 kCal
  • 20 g tłuszczu
  • 31 g  węglowodanów
  • 20 g białka

XoXo

Marchewkowa zupa krem. Słodycz marchewki vs. pikanteria pieprzu cayenne i aromat kolendry.

Zupa krem

 Orzeźwia latem – jedzona na zimno.
Rozgrzewa – podczas zimnych jesienno-zimowych dni.

Marchewka – warzywo łatwo dostępne cały rok.

Moja propozycja tegoż to kremu:
Połączenie słodyczy marchewki, pikanterii pieprzu cayenne, świeżego aromatu kolendry z delikatnością jogurtu.
Zachrupane grzankami.


P1060894
Porcja dla 2 osób:

  • 500 g marchwi
  • duża cebula
  • 400-500 ml wody
  • 2 kulki ziela angielskiego + jeden liść laurowy
  • szczypta pieprzu cayenne
  • do smaku: wędzona czerwona papryka (lub po prostu słodka), sól
  • 200 ml jogurtu naturalnego
  • świeża kolendra
  • łyżeczka oliwy
  1. Cebule kroimy (nie trzeba się jakoś specjalnie starać, i tak pójdzie pod noże ;- ) ) i podsmażamy.
  2. Marchewki myjemy, obieramy (jeżeli jest taka potrzeba) i kroimy. Dusimy z cebulą przez ok. 10 min.
  3. Zalewamy wodą, dodajemy ziele angielskie, liść laurowy i gotujemy na małym ogniu 30 min ( pod koniec gotowania wyjmujemy ziela i liść).
  4. Jak marchewka już jest bardzo miękka dodajemy sól, pieprz cayenne i paprykę.
  5. Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia, po czym blenderujemy na gładką masę.
  6. Dodajemy jogurt naturalny – uwaga, żeby zupa nie była zbyt gorąca ! Bo się zważy! Ewentualnie można dodać do kubeczka 2 łyżki zupy i wymieszać – wówczas możemy dodać bez obaw.
  7. Już na talerzach dodajemy kolendrę i dodatkową łyżkę jogurtu ( jeżeli masz ochotę).
  8. Wcinamy z grzankami, wcześniej posypanymi wędzoną papryka lub innymi przyprawami.

1 porcja to:

  • 190 kCal
  • 5.2 g tluszczu
  • 31 g weglowodanow
  • 6.7 g bialka

Marchewka – podobno pochodzi z Chin, gdzie jedzono ją tam kilka tysięcy lat temu. Potem jej nasiona rozwiał wiatr po całym świecie…

Cóż innego moglibyśmy jeść latem, aby nasza skora maila piękny, zdrowy kolor?
Ma tez bardzo korzystny wpływ na wzrok. Wiec jeżeli masz przed sobą sporo nauki, to zamiast sięgać po kolejny kubek kawy, pochrup marchewkę! ;- )

Przemywa naczynia krwionośne, reguluje pracę żołądka, utrzymuje w zdrowiu wątrobę…

Wygląda na to, ze niedziela to najlepszy dzień na michę takiej zupy !!

Wystarczy 10 dag, by zaspokoić dzienne zapotrzebowanie organizmu na witaminę A.
Ponadto marchewka ma dużo witaminy B1, B2, PP, KK. Ma też sporo wapnia, potasu, żelaza, miedzi, fosforu, a nawet jodu.

XoXo