Lekkie serniczki czekoladowe z sera Ricotta – z białkową pianką i prażonymi migdałami – bez dodatku tłuszczu!

Kobiety tak mają…
Na pewno wiesz o czym mówię… Czasami są takie dni, których się nie da przeżyć bez czekolady.

Jest to receptura na delikatny, mocno czekoladowy serniczek, pieczony w kąpieli wodnej z lekką waniliową pianką z białek, obsypaną płatkami migdałów < 3

Idealny na jeden z takich momentów.
I nie musisz mieć po nim wyrzutów sumienia ! ;- )
Bez dodatku zbędnego tłuszczu i z substytutem cukru.


P1070085-001 P1070089

Przepis na 2 serniczki:

  • 150 g sera ricotta
  • 70 g jogurtu naturalnego
  • 50 ml mleka
  • 1 łyżka mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 czubate łyżki kakao 100 %
  • 3 – 4  łyżeczki stewii lub innego substytutu ( do smaku )
  • 2 duże jajka w temperaturze pokojowej
  • saszetka cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • prażone płatki migdałów do obsypania
  • ewentualnie 1 banan
  1. Ser ricotta dokładnie mieszamy z jogurtem, kakao, mąką, proszkiem do pieczenia, 2 żółtkami i stewią. Jeżeli masa jest zbyt gęsta dolewamy mleka.
  2. Nastawiamy piekarnik na 160 stopni.
  3. Miksujemy masę przez 3 – 5 minut, aż wszystkie składniki będą ładnie połączone a masa będzie lśniąca i lekko ubita.
  4. Do białek dodajemy szczyptę soli i miksujemy na sztywną pianę dosypując turami cukier waniliowy.
  5. Przelewamy masę do foremek i nakładamy na nią białka. Posypujemy uprzednio uprażonymi płatkami migdałów. Jeżeli masz banana pod ręką możesz poukładać na wierzchu jego plasterki i przykryć je białkami.
  6. Pieczemy w kąpieli wodnej (wstawiamy foremki – 1/2 ich wysokości, do formy z wodą) około 40 minut. Uwaga! Jeżeli białka będą już dosyć zarumienione, a sernik nie stężeje – wyłączamy górną grzałkę i kontynuujemy piczenie z włączona jedynie dolną! )

1 porcja to:

  • 292 kCal
  • 17 g tłuszczu
  • 27 g węglowodanów – z czego aż 8,6 błonnika
  • 23 g protein

 Cukier, niecukier…. jaki cukier?

Miód pszczeli

Jest on produktem całkowicie naturalnym, bogatym w białka, garbniki, olejki eteryczne i pyłki kwiatowe. Zawiera niedużą ilość minerałów,  takich jak jod, fosfor, magnez, żelazo oraz witamin – głównie z grupy B. Dodaje sił i wzmacnia odporność. Należy jednak pamiętać, że  ma także swoje wady – szybko podnosi indeks glikemiczny, sprzyja próchnicy i jest wysokokaloryczny. Ilość kalorii w miodzie zależy od jego rodzaju, inną wartość kaloryczną ma miód lipowy, a inną miód gryczany, jednak łyżeczka miodu może zawierać nawet dwa razy więcej kalorii niż łyżeczka cukru!

Syrop klonowy 

To ciekawa i coraz częściej stosowana alternatywa dla cukru. Jego smak przypomina karmel z nutką owocowych aromatów. Najczęściej wykorzystuje się go jako polewę do naleśników, gofrów i lodów – można jednak również dodawać go do ciast czy słodzić nim kawę albo herbatę. Jest mniej kaloryczny od cukru i miodu oraz zawiera sole mineralne takie jak wapń, fosfor, magnez. Nieco podobny smak i właściwości ma syrop daktylowy.
 
Cukier brzozowy – ksylitol

Ksylitol chemicznie bardzo różni się od cukru i innych substancji słodzących ponieważ wywołuje w organizmie odczyn zasadowy, nie zaś kwasowy. Ma właściwości antybakteryjne i jest o 40% mniej kaloryczny niż zwykły cukier, a po za tym podnosi poziom cukru we krwi o wiele wolniej niż większość zamienników cukru takich jak syrop klonowy czy daktylowy (ma niższy IG). Jego wadą jest wysoka cena (ok. 40 złotych za kilogram w sklepach ze zdrową żywnością) oraz to, że w większych dawkach (już powyżej 3 łyżeczek) może powodować biegunki – najlepiej przyzwyczajać się do niego stopniowo, stosując równolegle inne zamienniki cukru.
 
Syrop z agawy 

Stanowi dobry zamiennik cukru, ponieważ zawiera cenną inulinę – naturalny probiotyk, korzystnie wpływający na przewód pokarmowy, zapobiegający zaparciom i obniżający poziom cholesterolu we krwi.  Po za tym ma niski indeks glikemiczny – cztery razy niższy od miodu!
Smak syropu z agawy może być różny w zależności od jego koloru – jasne syropy są łagodniejsze, natomiast syropy o kolorze bursztynowym lub brązowym są wyrazistsze, mocniejsze i bardziej karmelowe.
 
Stewia

Pochodząca z Ameryki Południowej roślina wykorzystywana coraz częściej jako zdrowy zamiennik cukru – stewia jest od niego od 150 do 300 razy słodsza i nie zawiera prawie żadnych kalorii. Nic dziwnego, że wielu osobom wydaje się idealnym rozwiązaniem problemu – „jak jeść słodkości, a jednocześnie nie przytyć”. Należy jednak zachować czujność – stewia przetworzona na biały proszek jest pozbawiana wartości odżywczych.
 
Smacznego!
XoXo
Reklamy

Jeżynella ! Czyli konfitura Jeżynowa z kakao 100 %

Jeżyny?! Krzaki wręcz uginają się pod ciężarem czarnych kulek.
P1060930
Uwielbiam te owoce. I gorzką czekoladę też. 

Kilka lat temu w sklepach pojawił się (na chwilę) dżem czekowiśniowy i czekomalinowy.
Pomysł inspirujący…

Wyzwanie podjęte ;- )

P.S. Nie mogłam się odczepić od łyżki… Mega !

Świetnie nadaje się do śniadaniowych tostów, do ciast i deserów. 
Czy istnieje coś lepszego niż jogurt z łyżką dobrej konfitury?!


P1060928

Proporcje na ok. 6-7 słoików 0,3:

  • 2,5 kg jeżyn, najlepsze są takie, które mają ciągły dostęp do słońca np. na polu z dala od samochodowych spalin.
  • 800 g cukru trzcinowego
  • 1 cytryna
  • 100 g prawdziwego kakao 100 %
  1. Jeżyny rozsypujemy na gazecie i dajemy żyjątkom w nich mieszkającym sobie uciec ;- ) Następnie delikatnie myjemy na sicie.
  2. Zasypujemy cukrem w dużym garze o grubym dnie i odstawiamy na min. godzinę aby puściły sok, a najlepiej całą noc.
  3. Dodajemy sok z cytryny i gotujemy 1 h.
  4. Po wystygnięciu mielimy przez sito, aby pozbyć wię największych pestek.
  5. Gotujemy kolejne 2 h.
  6. Umyte i osuszone słoiki wstawiamy do zimnego piekarnika i nastawiamy go na 110 stopni.
  7. Po 15 minutach ( pamiętamy o rękawicach kuchennych! ) przekładamy z gorącą konfiturę do słoików, mocno zakręcamy i wkładamy z powrotem do piekarnika na około 15-20 minut.
  8. Po wyjęciu z piekarnika, jeszcze raz dokładnie dokręcamy i odkładamy na ręcznik do góry dnem na całą noc.

Jeżyny 2014