Krewetki w aromatycznym sosie curry z masłem orzechowym

Kuchnia hinduska jest przepełniona aromatem, delikatnym mięsem i  warzywami… chyba właśnie dlatego są to moje ulubione smaki.

Dzisiejsza inspiracja jest połączeniem chrupiących krewetek otoczonych aksamitnym sosem curry z masłem orzechowym i milionem warzyw które są domeną mojej kuchni ! :- D


P1070628

2 porcje:

  • 180 g świeżych krewetek bez pancerzyka
  • 2 małe cebule pokrojone w piórka
  • 2 duże posiekane ząbki czosnku
  • Pół pokrojonej papryki
  • 1 marchew pocięta w słupki
  • 150 g pokrojonej cukinii
  • 1 pomidor pokrojony w dużą kostkę
  • 200 ml wody + 150 ml
  • 2 czubate łyżeczki masła orzechowego
  • 200 ml chudej śmietany
  • Sok z połowy cytryny
  • Sól do smaku
  • 2 łyżki oliwy

PRZYPRAWY:

  • 1 łyżeczka (płaska) kurkumy
  • 1 łyżeczka curry
  • ½ łyżeczki imbiru w proszku
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • ½ łyżeczka zmielonych ziaren chilli – w zależności od Twoich upodobań 😉
  • ½ łyżeczki kminu rzymskiego
  • Brązowy ryż
  1. Cebulę szklimy na łyżce oleju, pod koniec dodajemy posiekany czosnek. Odkładamy na bok do miseczki.
  2. Pokrojoną marchewkę, paprykę i cukinię podsmażamy na łyżce oliwy aż się zarumienią.
  3. Podlewamy 200 ml wody, doprowadzamy do wrzenia i dodajemy przyprawy. Gotujemy na małym ogniu 30 min. W między czasie gotujemy ryż.
  4. Dolewamy ok. 150 ml wody, dodajemy masło orzechowe i gotujemy kolejne 10 minut.
  5. Dodajemy krewetki i śmietanę, doprawiamy sokiem z cytryny i solą do smaku. Trzymamy na ogniu kolejne 10 minut.
  6. Podajemy z ryżem.

1 porcja ( bez ryżu)

  • 320 Kcal
  • 22 g tłuszczu
  • 13 g węglowodanów
  • 17 g białka

Mnóóóóóóstwo witaminy A !


Kurkuma magiczna przyprawa dalekiego wschodu!

Zainteresował mnie ostatnio artykuł, który ostatnio dorwałam w ” Zwierciadle „ na temat niesamowitych właściwości tej przyprawy.

Faktem jest, że hindusi chorują znacznie rzadziej na raka i alzheimera…

Kurkuma dobrze wpływa na trawienie, dostarcza organizmowi niezbędnych do życia składników. Zawarta w niej kurkumina i jej pochodne mają silne właściwości antybakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwgrzybiczne!

Obniża poziom cholesterolu i glukozy, działa przeciwnowotworowo, łagodzi niestrawność żołądka.
Z powodu właściwości przeciwzapalnych i antybiotycznych wykorzystywana jest w leczeniu trądziku i innych schorzeń skóry.
Wskazaniem do jej używania są także zaparcia i wzdęcia, a wyciągi na bazie alkoholu z kłącza rośliny stosowane są przy zapaleniu pęcherzyka żółciowego i dróg żółciowych, kamicy żółciowej oraz zaburzeniach trawiennych.

Kurkumę, tak jak resztę tych charakterystycznych przypraw dodaje się na początku gotowania – to właśnie wtedy oddają najwięcej aromatów.

Warto również dodawać kurkumę do ciężkich potraw, najlepiej w połączeniu z pieprzem lub papryką wówczas łatwiej się przyswaja!

XoXo

Orientalny Sheperd’s pie – mięso mielone zapiekane z puree z ciecierzycy i mozzarelli

Totalna improwizacja z ostateczną oceną na 6 ! ;- )

Inspiracja angielskim Shepherd’s pie – z aromatami orientu.

Lekko ostre mielone mięso wołowe przykryte puree z ciecierzycy i sera mozzarelli oprószone sezamem.

Z czerwonym winem u boku? Bomba !
I to nie koniecznie kaloryczna ;- )

 P1060957
Farsz:

  • 120 g mięsa mielonego wołowego
  • puszka pomidorów w kawałkach
  • pół cebuli ( albo jedna mała )
  • ząbek czosnku
  • imbir w proszku
  • oregano
  • kmin rzymski (ground cumin)
  • słodka papryka
  • pieprz cayenne
  • sól
  • oliwa

Na przykrycie:

  • puszka ciecierzycy
  • kula mozzarelli ( w zalewie )
  • curry
  • imbir w proszku
  • szczypta kminu rzymskiego
  • biały pieprz
  • sól
  • sezam
  1. Szklimy pokrojoną w drobną kostkę, posoloną cebulę z czosnkiem.
  2. Dodajemy mięso wołowe i smażymy.
  3. Gdy mięso jest brązowe dodajemy puszkę pomidorów, po chwili zmniejszamy ogień i gotujemy, aż sos się zredukuje. Będzie gęsty i fajnie połączony z mięsem.
  4. Doprawiamycelowo nie podałam ilości przypraw, bo każdy z nas ma swoje preferencje. Jednak sos powinien być dość ostry i aromatycznie mocno orientalny ;- ). 
  5. Ciecierzycę odsączamy z zalewy, traktujemy ją blenderem – do otrzymania puree.
  6. Mieszamy z pokrojoną w drobną kosteczkę mozzarellą.
  7. Doprawiamy wedle uznania – imbirem, kminem, curry i pieprzem, dodajemy też trochę sezamu. Ewentualnie solimy.
  8. Do małych naczynek ( albo jednego większego) przekładamy sos i przykrywamy go puree, prószymy sezamem.
  9. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni około 20 minut, lub do momentu kiedy puree się zarumieni.

Jedna porcja to około 350 gram!

  • 414 kCal
  • 21 g tłuszczu
  • 27 g węglowodanów
  • 29 g protein 

Polecam ze świeżą sałatą u boku, dla przełamania smaku.

Jeżeli chcecie ograniczyć ilość tłuszczu możecie poszukać mozzarelli z pół tłustego mleka! 


 

Używana przez wegan jako zamiennik mięsa… nie bez powodu!
Super zdrowa, super smaczna i super sycąca – nadająca się do wielu różnych dań.
CIECIERZYCA.

Pochodzi z zachodniej Azji, gdzie znana jest już od tysięcy lat. Zwana również cieciorką lub grochem włoskim.

Właściwości lecznicze ciecierzycy to między innymi: łagodzenie bólów głowy, kaszlu i podrażnień górnych dróg oddechowych. Napar z liści rośliny usprawnia trawienie, a potrawy z jej dodatkiem obniżają poziom cholesterolu we krwi, wzmacniają odporność, a także korzystnie wpływają na stan skóry, włosów i paznokci.

Ciecierzycy przypisuje się również działanie pobudzające, dlatego zdarza się, że jest traktowana jako afrodyzjak.

No i ma aż 19 g białka w 100 g suchego produktu!

Smacznego !
XoXo