Krewetki w aromatycznym sosie curry z masłem orzechowym

Kuchnia hinduska jest przepełniona aromatem, delikatnym mięsem i  warzywami… chyba właśnie dlatego są to moje ulubione smaki.

Dzisiejsza inspiracja jest połączeniem chrupiących krewetek otoczonych aksamitnym sosem curry z masłem orzechowym i milionem warzyw które są domeną mojej kuchni ! :- D


P1070628

2 porcje:

  • 180 g świeżych krewetek bez pancerzyka
  • 2 małe cebule pokrojone w piórka
  • 2 duże posiekane ząbki czosnku
  • Pół pokrojonej papryki
  • 1 marchew pocięta w słupki
  • 150 g pokrojonej cukinii
  • 1 pomidor pokrojony w dużą kostkę
  • 200 ml wody + 150 ml
  • 2 czubate łyżeczki masła orzechowego
  • 200 ml chudej śmietany
  • Sok z połowy cytryny
  • Sól do smaku
  • 2 łyżki oliwy

PRZYPRAWY:

  • 1 łyżeczka (płaska) kurkumy
  • 1 łyżeczka curry
  • ½ łyżeczki imbiru w proszku
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • ½ łyżeczka zmielonych ziaren chilli – w zależności od Twoich upodobań 😉
  • ½ łyżeczki kminu rzymskiego
  • Brązowy ryż
  1. Cebulę szklimy na łyżce oleju, pod koniec dodajemy posiekany czosnek. Odkładamy na bok do miseczki.
  2. Pokrojoną marchewkę, paprykę i cukinię podsmażamy na łyżce oliwy aż się zarumienią.
  3. Podlewamy 200 ml wody, doprowadzamy do wrzenia i dodajemy przyprawy. Gotujemy na małym ogniu 30 min. W między czasie gotujemy ryż.
  4. Dolewamy ok. 150 ml wody, dodajemy masło orzechowe i gotujemy kolejne 10 minut.
  5. Dodajemy krewetki i śmietanę, doprawiamy sokiem z cytryny i solą do smaku. Trzymamy na ogniu kolejne 10 minut.
  6. Podajemy z ryżem.

1 porcja ( bez ryżu)

  • 320 Kcal
  • 22 g tłuszczu
  • 13 g węglowodanów
  • 17 g białka

Mnóóóóóóstwo witaminy A !


Kurkuma magiczna przyprawa dalekiego wschodu!

Zainteresował mnie ostatnio artykuł, który ostatnio dorwałam w ” Zwierciadle „ na temat niesamowitych właściwości tej przyprawy.

Faktem jest, że hindusi chorują znacznie rzadziej na raka i alzheimera…

Kurkuma dobrze wpływa na trawienie, dostarcza organizmowi niezbędnych do życia składników. Zawarta w niej kurkumina i jej pochodne mają silne właściwości antybakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwgrzybiczne!

Obniża poziom cholesterolu i glukozy, działa przeciwnowotworowo, łagodzi niestrawność żołądka.
Z powodu właściwości przeciwzapalnych i antybiotycznych wykorzystywana jest w leczeniu trądziku i innych schorzeń skóry.
Wskazaniem do jej używania są także zaparcia i wzdęcia, a wyciągi na bazie alkoholu z kłącza rośliny stosowane są przy zapaleniu pęcherzyka żółciowego i dróg żółciowych, kamicy żółciowej oraz zaburzeniach trawiennych.

Kurkumę, tak jak resztę tych charakterystycznych przypraw dodaje się na początku gotowania – to właśnie wtedy oddają najwięcej aromatów.

Warto również dodawać kurkumę do ciężkich potraw, najlepiej w połączeniu z pieprzem lub papryką wówczas łatwiej się przyswaja!

XoXo

Reklamy

Pieczona makrela z masełkiem cytrynowo – czosnkowym i koperkiem. Z pachnącymi rozmarynem warzywami

Uwielbiam makrelę wędzoną.
Ale jeszcze nigdy nie miałam okazji spróbować jej świeżej… a szkoda ;- )

Aby wydobyć jej delikatny, maślany smak dodaję jedynie masełko cytrynowo – czosnkowe z dodatkiem koperku.
Z pieczonymi warzywami, pachnącymi rozmarynem u boku?
Super !

Makrela ma charakterystyczny smak. Jest miękka i rozpływająca się w ustach, jednak nie mdła ( jak inne białe ryby np. karp…) i nie tak tłusta ( jak np. łosoś).
Według mnie wyważenie aromatów ziół użytych w tym daniu jest idealne.


P1070004

Na 2 porcje:

  • 2 świeże makrele, najlepiej jeszcze z całym… wnętrzem ( tak wiem, że patroszenie to nie za bardzo przyjemne, humanitarne i ładnie pachnące… zadanie, ale mamy wówczas pewność, że ryba będzie świeża)
  • 2 kawałki folii aluminiowej

Masełko do ryby:

  • łyżka masła w temperaturze pokojowej
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 3/4 łyżeczki koperku
  • sok z połowy cytryny
  • sól, pieprz

Warzywa:

  • 2 ziemniaki
  • 2 marchewki
  • cukinia
  • papryka
  • rozmaryn
  • sól, pieprz
  • oliwa
  1. Czosnek siekamy i dokładnie mieszamy z masłem, sokiem z cytryny, suszonym koperkiem. Dodajemy sól i pieprz.
  2. Makrele patroszymy rozcinając podbrzusze, usuwamy też oczy i skrzela. I płuczemy pod bieżącą wodą. Osuszamy papierowym ręcznikiem.
  3. Środek ryby smarujemy masełkiem i zawijamy w filię.
  4. Odstawiamy na bok.
  5. Warzywa kroimy w talarki i w dużym naczyniu żaroodpornym dobrze mieszamy z 2 łyżkami oliwy, rozmarynem i pieprzem. Uwaga ! Warzywa solimy dopiero pod koniec pieczenia, żeby nie traciły minerałów odżywczych! 
  6. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15 minut. Od czasu do czasu mieszając.
  7. Po tym czasie wkładamy do piekarnika ryby i pieczemy jeszcze 15 – 20 minut Moja rybka (ok. 200 g) była w piekarniku 20 min i wydaje mi się, że 15 min by w zupełności starczyło. )
  8. Układamy na talerzu. Jeżeli masz ochotę możesz serwować z sosem pomidorowo – warzywnym u boku, albo sosem czosnkowym.

    1 porcja to: 

  • ok. 560 kCal
  • 42 g tłuszczu
  • 22 g węglowodanów
  • 39 g białka

Ilość tłuszczu ciężko oszacować, ponieważ podczas pieczenia masło razem z tłuszczem wytopionym z ryby ( makrela wg tabel zawiera około 12g/ 100 g produktu). Jednak są to bardzo zdrowe tłuszcze!

Podsumowując mimo ponad 40 g w posiłku osoby dbające o linie nie muszą się stresować !

Więcej o wpływie tłuszczu na organizm i jego rodzajach, możesz przeczytać pod postem na
Pełnoziarniste Fajitas z Guacamole, Gaspaccio i najlepszym sosem czosnkowym.

XoXo

 
Dieta Śródziemnomorska