Spagetti ! Kalmary w sosie pomidorowym na bazie czerwonego wina.

Kalmary zawsze kojarzą mi się ze słoneczną Chorwacją… takie wspomnienia dobrze działają, kiedy za oknem morkry, wietrzny i ponury listopad.

Kiedyś bałam się przyrządzać owoce morza… jednak powiedzmy, że czasy się zmieniają, a sklepy w walce o klienta nie mogą pozwolić sobie na sprzedaż nieświeżych produktów…

… a ten super szybki i super smaczny przepis na kalmary w sosie pomidorowym na bazie czerwonego wina,  bogaty w aromat czosnku i pietruszki…

… to „gra warta świeczki” ;- ) . 

Podawane z makaronem pełnoziarnistym!


P1070634

3 porcje:

  • 450 g świeżych pokrojonych kalmarów
  • 500 ml passaty
  • 2 pokrojone w kostkę pomidory
  • 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 4 duże ząbki czosnku pokrojone w cieniutkie plasterki
  • Mały pęczek pietruszki ( około 3 łyżki po poszatkowaniu)
  • Łyżeczka cukru trzcinowego
  • 150 ml czerwonego wina
  • Ok. 150 ml wody
  • Zmielone ziarna papryki chilli
  • Sól
  • Makaron pełnoziarnisty spaghetti
  • Łyżka oliwy
  • Starty dojrzały żółty ser
  1. Podsmażamy czosnek na łyżce oliwy, dodajemy 1/3 pietruszki i zalewamy winem.
  2. Po 2 minutach dolewamy passatę i gotujemy aż sos się zredukuje i zgęstnieje.
  3. Dodajemy pokrojone pomidory, koncentrat. Dolewamy trochę wody, jeżeli sos jest zbyt gęsty i gotujemy na małym ogniu przez kolejne 10 minut.
  4. Wstawiamy wodę na makaron, a do sosu dorzucamy kalmary, chilli i pozostałą pietruszkę. Uwaga – ważne żeby kalmarów nie gotować dłużej niż 15-20 minut, bo inaczej staną się twarde i gumowate. W między czasie gotujemy makaron.
  5. Solimy sos i podajemy z makaronem i startym serem.

1 porcja (bez sera i makaronu):

  • 307 kCal
  • 6,2 g tłuszczu
  • 24 g węglowodanów
  • 28 g protein

Smacznego !
XoXo

Pieczona makrela z masełkiem cytrynowo – czosnkowym i koperkiem. Z pachnącymi rozmarynem warzywami

Uwielbiam makrelę wędzoną.
Ale jeszcze nigdy nie miałam okazji spróbować jej świeżej… a szkoda ;- )

Aby wydobyć jej delikatny, maślany smak dodaję jedynie masełko cytrynowo – czosnkowe z dodatkiem koperku.
Z pieczonymi warzywami, pachnącymi rozmarynem u boku?
Super !

Makrela ma charakterystyczny smak. Jest miękka i rozpływająca się w ustach, jednak nie mdła ( jak inne białe ryby np. karp…) i nie tak tłusta ( jak np. łosoś).
Według mnie wyważenie aromatów ziół użytych w tym daniu jest idealne.


P1070004

Na 2 porcje:

  • 2 świeże makrele, najlepiej jeszcze z całym… wnętrzem ( tak wiem, że patroszenie to nie za bardzo przyjemne, humanitarne i ładnie pachnące… zadanie, ale mamy wówczas pewność, że ryba będzie świeża)
  • 2 kawałki folii aluminiowej

Masełko do ryby:

  • łyżka masła w temperaturze pokojowej
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 3/4 łyżeczki koperku
  • sok z połowy cytryny
  • sól, pieprz

Warzywa:

  • 2 ziemniaki
  • 2 marchewki
  • cukinia
  • papryka
  • rozmaryn
  • sól, pieprz
  • oliwa
  1. Czosnek siekamy i dokładnie mieszamy z masłem, sokiem z cytryny, suszonym koperkiem. Dodajemy sól i pieprz.
  2. Makrele patroszymy rozcinając podbrzusze, usuwamy też oczy i skrzela. I płuczemy pod bieżącą wodą. Osuszamy papierowym ręcznikiem.
  3. Środek ryby smarujemy masełkiem i zawijamy w filię.
  4. Odstawiamy na bok.
  5. Warzywa kroimy w talarki i w dużym naczyniu żaroodpornym dobrze mieszamy z 2 łyżkami oliwy, rozmarynem i pieprzem. Uwaga ! Warzywa solimy dopiero pod koniec pieczenia, żeby nie traciły minerałów odżywczych! 
  6. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15 minut. Od czasu do czasu mieszając.
  7. Po tym czasie wkładamy do piekarnika ryby i pieczemy jeszcze 15 – 20 minut Moja rybka (ok. 200 g) była w piekarniku 20 min i wydaje mi się, że 15 min by w zupełności starczyło. )
  8. Układamy na talerzu. Jeżeli masz ochotę możesz serwować z sosem pomidorowo – warzywnym u boku, albo sosem czosnkowym.

    1 porcja to: 

  • ok. 560 kCal
  • 42 g tłuszczu
  • 22 g węglowodanów
  • 39 g białka

Ilość tłuszczu ciężko oszacować, ponieważ podczas pieczenia masło razem z tłuszczem wytopionym z ryby ( makrela wg tabel zawiera około 12g/ 100 g produktu). Jednak są to bardzo zdrowe tłuszcze!

Podsumowując mimo ponad 40 g w posiłku osoby dbające o linie nie muszą się stresować !

Więcej o wpływie tłuszczu na organizm i jego rodzajach, możesz przeczytać pod postem na
Pełnoziarniste Fajitas z Guacamole, Gaspaccio i najlepszym sosem czosnkowym.

XoXo

 
Dieta Śródziemnomorska

Marchewkowa zupa krem. Słodycz marchewki vs. pikanteria pieprzu cayenne i aromat kolendry.

Zupa krem

 Orzeźwia latem – jedzona na zimno.
Rozgrzewa – podczas zimnych jesienno-zimowych dni.

Marchewka – warzywo łatwo dostępne cały rok.

Moja propozycja tegoż to kremu:
Połączenie słodyczy marchewki, pikanterii pieprzu cayenne, świeżego aromatu kolendry z delikatnością jogurtu.
Zachrupane grzankami.


P1060894
Porcja dla 2 osób:

  • 500 g marchwi
  • duża cebula
  • 400-500 ml wody
  • 2 kulki ziela angielskiego + jeden liść laurowy
  • szczypta pieprzu cayenne
  • do smaku: wędzona czerwona papryka (lub po prostu słodka), sól
  • 200 ml jogurtu naturalnego
  • świeża kolendra
  • łyżeczka oliwy
  1. Cebule kroimy (nie trzeba się jakoś specjalnie starać, i tak pójdzie pod noże ;- ) ) i podsmażamy.
  2. Marchewki myjemy, obieramy (jeżeli jest taka potrzeba) i kroimy. Dusimy z cebulą przez ok. 10 min.
  3. Zalewamy wodą, dodajemy ziele angielskie, liść laurowy i gotujemy na małym ogniu 30 min ( pod koniec gotowania wyjmujemy ziela i liść).
  4. Jak marchewka już jest bardzo miękka dodajemy sól, pieprz cayenne i paprykę.
  5. Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia, po czym blenderujemy na gładką masę.
  6. Dodajemy jogurt naturalny – uwaga, żeby zupa nie była zbyt gorąca ! Bo się zważy! Ewentualnie można dodać do kubeczka 2 łyżki zupy i wymieszać – wówczas możemy dodać bez obaw.
  7. Już na talerzach dodajemy kolendrę i dodatkową łyżkę jogurtu ( jeżeli masz ochotę).
  8. Wcinamy z grzankami, wcześniej posypanymi wędzoną papryka lub innymi przyprawami.

1 porcja to:

  • 190 kCal
  • 5.2 g tluszczu
  • 31 g weglowodanow
  • 6.7 g bialka

Marchewka – podobno pochodzi z Chin, gdzie jedzono ją tam kilka tysięcy lat temu. Potem jej nasiona rozwiał wiatr po całym świecie…

Cóż innego moglibyśmy jeść latem, aby nasza skora maila piękny, zdrowy kolor?
Ma tez bardzo korzystny wpływ na wzrok. Wiec jeżeli masz przed sobą sporo nauki, to zamiast sięgać po kolejny kubek kawy, pochrup marchewkę! ;- )

Przemywa naczynia krwionośne, reguluje pracę żołądka, utrzymuje w zdrowiu wątrobę…

Wygląda na to, ze niedziela to najlepszy dzień na michę takiej zupy !!

Wystarczy 10 dag, by zaspokoić dzienne zapotrzebowanie organizmu na witaminę A.
Ponadto marchewka ma dużo witaminy B1, B2, PP, KK. Ma też sporo wapnia, potasu, żelaza, miedzi, fosforu, a nawet jodu.

XoXo